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ackten Blattspinat dazugeben und eben-

falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-

fügen, vermischen und danach abkühlen

lassen.

Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem

Umrühren goldgelb werden lassen. Nach

und nach unter ständigem Rühren die

Milch dazu gießen. Die Soße mit Salz,

Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa

10 Minuten offen köcheln.

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/1008791/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-

form mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen

und in die Auflaufform geben. Zwischen

jede Reihe Cannelloni Béchamelsoße ge-

ben. Dabei soll eine mit Käse bestreute

Béchamelsoße-Schicht den Abschluss bil-

den. Die restliche Butter in kleinen Flo-

cken auf dem Gericht verteilen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

– Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die

Schublade füllen.

Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

•3 Eier

• 100 ml Milch

• 250 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen.

Feuerfeste Ofenform mit einer Knob-

lauchzehe einreiben und anschließend mit

etwas Butter einfetten.

Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-

ben in die Form geben und einen Teil des

geriebenen Käses darüber verteilen. Die

restlichen Kartoffelscheiben darüber

schichten und den Rest des geriebenen

Käses darüber streuen.

Die zweite Knoblauchzehe pressen und

mit den Eiern, der Milch und der Sahne

verrühren. Die Mischung über die Kartof-

feln gießen und den Rest Butter in Flöck-

chen auf dem Gratin verteilen.

– Dauer im Backofen: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

– Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die

Schublade füllen.

Nudel-Auflauf

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

•20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

• 1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz auf einer Kochstelle

zum Kochen bringen. Die Bandnudeln in

das kochende Salzwasser geben und etwa

12 Minuten kochen lassen. Anschließend

das Wasser a/jointfilesconvert/1008791/bgießen.

Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen.

Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und

ebenfalls hacken. Beides in der Pfanne

andünsten.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter

einstreichen. Nudeln, Schinken und ange-

dünstete Petersilie mit Zwiebeln vermi-

schen und in die Form geben.

Ei und Milch vermischen und mit Salz,

Pfeffer und Muskat würzen und danach

auf die Nudelmischung geben. Abschlie-

ßend den Parmesan auf dem Auflauf ver-

teilen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

– Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die

Schublade füllen.

Chicoree, überbacken

Zutaten:

• 8 mittelgroße Chicoree

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