AEG KS8100001M Recipe Book Page 17

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4 Esslöffel Butter zum Anbraten
4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
4 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel
geschnitten
4 Stangen Staudensellerie, in kleine
Würfel geschnitten
1 kg vollreife Tomaten, enthäutet, ent-
kernt und in Würfel geschnitten
1 Bund Petersilie, gewaschen und grob
gehackt
4 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl zum Wenden
6 Esslöffel Olivenöl
250 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und
fein gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält und in fei-
ne Scheiben geschnitten
je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
2 Lorbeerblätter
•2 Nelken
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfef-
fer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlas-
sen und das Gemüse darin andünsten.
Gemüse aus dem Bräter nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrock-
nen, würzen und danach im Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Oli-
venöl erhitzen und die Scheiben bei mäß-
iger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch he-
rausnehmen und das überschüssige Oli-
venöl aus dem Bräter gießen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml
Wein ablöschen, in einen Topf geben und
etwas einkochen lassen. Mit 250 ml
Fleischbrühe aufgießen und Petersilie,
Thymian, Oregano und Tomatenwürfel
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach nochmals aufkochen lassen.
Gemüse in den Bräter geben, darauf das
Fleisch legen und mit der Sauce übergie-
ßen. Den Bräter mit einem Deckel abde-
cken und in den Ofen geben.
Dauer im Backofen: 120 Minuten
Einschubebene: 1
Hackbraten
Zutaten:
2 trockene Brötchen
1 Zwiebel
3 Esslöffel gehackte Petersilie
750 g gemischtes Hackfleisch
•2 Eier
Salz, Pfeffer und Paprika
Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser einwei-
chen und anschließend ausdrücken. Zwie-
bel schälen und klein hacken, danach an-
dünsten und gehackte Petersilie dazuge-
ben.
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Bröt-
chen und die Zwiebeln miteinander vermi-
schen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wür-
zen, in einen Bräter geben und mit Speck-
streifen belegen. Etwas Wasser dazuge-
ben und in den Ofen stellen.
Dauer im Backofen: 70 Minuten
Einschubebene: 1
RIND/WILD/LAMM
Rinderschmorbraten
Dieses Programm nicht für Roast-
beef/Filet oder Lendenbraten ver-
wenden.
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
Einschubebene: 1
Reh/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
Einschubebene: 1
DEUTSCH
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