und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit
Mehl bestäuben und an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis das auf
den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker an den Rand des
Mehls geben. Alle Zutaten zu einem ge-
schmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig
an einem warmen Ort so lange gehen las-
sen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen und
zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein
Drittel der Füllung auf jedes Rechteck ver-
teilen und danach die Teigstücke zusam-
menrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf
flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit
einem Gemisch aus Eigelb und Milch be-
streichen und dann mit gehobelten Man-
deln bestreuen.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Gugelhupf
Zutaten für den Boden:
•500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (ungefähr 8 g)
• 80 g Puderzucker
• 150 g Butter
•3 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 150 ml lauwarme Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml
Kirschwasser einweichen)
Zum Verzieren:
• 50 g ganze geschälte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,
Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel
geben und zu einem glatten Hefeteig
kneten. Den Teig in der Schüssel abde-
cken und 1 Stunde gehen lassen.
Die eingeweichten Rosinen von Hand un-
ter den Teig kneten.
Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung ei-
ner gefetteten und mit Mehl ausgestreu-
ten Gugelhupfform geben.
Den Teig zu einer Wurst formen und in
die Gugelhupfform legen. Teig a/jointfilesconvert/1008791/bge-
deckt nochmals 45 Minuten lang gehen
lassen.
– Dauer im Backofen: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
Brownies
Zutaten:
• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 375 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Wasser
•5 Eier
• 375 g Walnusskerne
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade in Stücke bre-
chen und im heißen Wasserbad schmel-
zen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und
Wasser zusammen schaumig rühren, die
Eier und die geschmolzene Schokolade
hinzufügen.
Walnusskerne grob hacken, mit Mehl und
Backpulver mischen und unter die Scho-
koladenmasse heben.
Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen,
den Teig darauf geben und glatt strei-
chen.
– Dauer im Backofen: 50 Minuten
– Einschubebene: 2
Nach dem Backen:
Abkühlen lassen, Backpapier entfernen
und in Quadrate schneiden.
Muffins
Zutaten:
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• Schale einer unbehandelten Zitrone
•2 Eier
• 50 ml Milch
• 25 g Speisestärke
• 225 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)
• 225 g Schokoladenblättchen
Sonstiges:
• Papierförmchen, ca. 7 cm Durchmesser
DEUTSCH
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