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Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pil-

ze, Schalotten und Knoblauchzehen dazu-

geben.

Nochmals aufkochen lassen, dann mit ei-

nem Deckel a/jointfilesconvert/1008791/bgedeckt in den Ofen ge-

ben.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

FISCH

Fisch, gedünstet

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 75 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Weißwein

• 1 frischer Rosmarinzweig

•150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und

25 Minuten in Salzwasser kochen, danach

a/jointfilesconvert/1008791/bgießen und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine

Scheiben schneiden. Knoblauchzehen

schälen und in Stücke schneiden. Zwie-

beln und Knoblauch mit den gehackten

Tomaten mischen.

Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone be-

träufeln und marinieren lassen. Danach

abtrocknen und mit Salz und Pfeffer wür-

zen.

Gemüse und Kartoffeln mischen und in ei-

ne gefettete feuerfeste Form geben, wür-

zen und den Lachs darauflegen.

Mit Gemüsebrühe und Weißwein über-

gießen, Rosmarin und Thymian darüber

verteilen.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 1

– Für Dampfgarer: 250 ml Wasser in die

Schublade füllen.

Forelle, gedämpft

Zutaten:

• 4 Forellen, ca. 250 g

•Salz

•Pfeffer

• Zitronensaft

Zubereitung:

Forellen waschen und abtrocknen. Innen

und außen mit Zitronensaft beträufeln.

Den Saft eine Weile einziehen lassen,

dann salzen und pfeffern. Den Fisch in ei-

ne Auflaufform mit gelochtem Einsatz ge-

ben.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 400 ml

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 2

KUCHEN

Apfelwähe

Zutaten:

• 2 Scheiben original Schweizer Wähen-

oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 50 g gemahlene Haselnüsse

• 1,2 kg Äpfel

•3 Eier

• 300 ml Sahne

• 70 g Zucker

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-

ben und mit einer Gabel eng einstechen.

Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig

verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ent-

fernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze

gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier,

Sahne, Zucker und Vanillezucker gut mit-

einander vermischen und über die Äpfel

geben.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

Zitronenkuchen

Zutaten für die Mischung:

• 250 g Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

DEUTSCH

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