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• 8 Scheiben gekochter Schinken

•30 g Butter

• 1,5 Esslöffel Mehl

• 250 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)

• 5 Esslöffel Milch

• 100 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung:

Den Chicoree halbieren und den bitteren

Kern herausschneiden. Anschließend vor-

sichtig waschen und in kochendem Was-

ser 15 Minuten dämpfen.

Chicoreehälften aus dem Wasser nehmen,

abschrecken und die Hälften wieder zu-

sammensetzen. Danach mit jeweils einer

Scheibe Schinken umwickeln und in eine

gefettete Auflaufform geben.

Butter auf einer Kochstelle schmelzen und

Mehl dazugeben. Kurz anschwitzen und

anschließend Gemüsebrühe und Milch

aufgießen und aufkochen lassen.

50 g Emmentaler Käse unter die Sauce

rühren und über den Chicoree gießen.

Anschließend den restlichen Käse über

den Auflauf streuen.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 1

– Für Dampfgarer: 200 ml Wasser in die

Schublade füllen.

SÜSSSPEISEN

Karamelköpfli

Zutaten:

• 100 g Zucker

•100 ml Wasser

• 500 ml Milch

• 1 Vanillestange

• 100 g Zucker

•2 Eier

• 4 Eigelb

Sonstiges:

• 6 kleine Souffléförmchen

Zubereitung:

100 Gramm Zucker in einen Topf geben,

das Wasser unterrühren und zum Kochen

bringen. Zu hellbraunem Sirup verkochen

und zu hellbraunem Karamell schmelzen.

Dann sofort in 6 kleine Souffléförmchen

geben, sodass der Boden mit der Kara-

mellmasse bedeckt ist. Milch in einen

Topf geben. Die Vanillestange der Länge

nach aufschlitzen, das Mark mit einem

Messer auskratzen und in den Milchtopf

geben. Die Milch auf ca. 90°C erhitzen

(nicht aufkochen lassen). Eier und Eigelb

mit 100 g Zucker verrühren. (Nicht schau-

mig rühren.) Die warme Milch langsam zur

Eier-Zucker-Mischung gießen. Dann in die

Förmchen geben.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 400 ml

– Dampfgarzeit: 30 Minuten

– Einschubebene: 2

Kokospudding

Zutaten:

• 250 ml Milch

• 370 g Kokosmilch

•6 Eier

• 120 g Zucker

• 1 Dose Mangos, a/jointfilesconvert/1008791/bgetropft und püriert

Sonstiges:

• 6 kleine Puddingformen

Zubereitung:

Milch und Kokosmilch verrühren. Eier und

Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch

geben. Die Mischung in die kleinen Pud-

dingformen füllen. Nach dem Backen he-

rausnehmen und mit den Mangos deko-

rieren.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 400 ml

– Dampfgarzeit: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Cappuccinokuchen

Zutaten:

Zutaten für die Mischung:

• 100 g weiche Butter

• 90 g Zucker

• 2 Eigelb

• Mark einer Vanillestange

• 2 EL lösliches Kaffeepulver (in 50 ml hei-

ßes Wasser eingerührt)

•2 Eiweiß

•50 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• ½ TL Backpulver

Zutaten für die Soße:

• 250 ml Orangensaft

• 50 g Zucker

•1 Prise Zimt

• 20 ml Orangenlikör

DEUTSCH

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