AEG KM8403001M Recipe Book download pdf (Page 8)

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis

frottez-le avec le zeste d'orange.

Farcissez le canard avec les cubes

d'orange salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, fi-

lets vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez

avec le xérès et versez le tout sur le ca-

nard.

Placez le canard dans l'appareil ; retour-

nez-le au bout de 30 minutes. Un signal

sonore retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Paupiettes de poulet

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 à 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

•sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélan-

gez l'huile, le sel et le paprika et frottez

le poulet avec.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait.

Placez l'oignon émincé, le persil et le

beurre dans une poêle et faites suer. Ha-

chez finement le cœur, le foie et le gé-

sier et ajoutez un œuf. Mélangez bien le

tout, salez et poivrez.

Placez le poulet, filets vers le bas, dans

un plat à rôtir et enfournez ; retournez au

bout de 30 minutes. Un signal sonore re-

tentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux dit

« noble »

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés (280 g)

• légumes pour potage (carotte, poi-

reau, céleri, persil)

•eau

Préparation :

Faites 8 entailles dans le sens de la lon-

gueur autour du jarret de veau. Coupez

quatre tranches de jambon cuit en deux

et déposez-les dans les entailles. Mélan-

gez l'huile, le sel, le paprika et le basilic

et étalez la préparation sur le jarret de

veau. Placez le jarret de veau dans un

plat et recouvrez de champignons. Ajou-

tez les légumes pour potage et l'eau au

jarret de veau ; le fond du plat doit être

recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Re-

tournez la viande au bout d'environ

30 minutes.

– Temps de cuisson : 160 minutes

– Position de la grille : 1

Sanglier

Pour préparer la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez re-

froidir.

• un morceau de sanglier de 1,5 kg

(épaule)

Versez la marinade sur la viande en la

recouvrant complètement et laissez

mariner pendant 3 jours.

Ingrédients pour la viande :

•sel

•poivre

• légumes de la marinade

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