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Malaxez les ingrédients pour obtenir une

pâte souple qui n'adhère pas aux parois

de la jatte. Laissez ensuite la pâte repo-

ser dans un endroit chaud jusqu'à ce

qu'elle double de volume.

Étalez la pâte sur le plateau de cuisson

préalablement graissé et piquez le fond

avec une fourchette.

Versez les ingrédients de la garniture les

uns après les autres sur la pâte.

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 2

Quiche lorraine

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

•2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard mai-

gre

•2 œufs

• 250 g de crème aigre

• sel, poivre et noix de muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-

tre

Préparation :

Versez la farine, le beurre, les œufs et les

épices dans un saladier et mélangez

pour obtenir une pâte homogène. Met-

tez la pâte au frais pendant quelques

heures.

Ensuite, étalez la pâte dans le moule

beurré. Piquez le fond avec une four-

chette.

Répartissez le lard sur la pâte.

Pour la garniture, mélangez les œufs, la

crème aigre et l'assaisonnement. Ajou-

tez ensuite le fromage.

Versez sur le lard.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 2

Kouglof

Ingrédients pour la base :

• 500 g de farine

• 1 petit sachet de levure sèche (environ

8 g)

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

•3 œufs

• 2 cuillères à café rases de sel

• 150 ml de lait tiède

• 70 g de raisins secs (trempés dans

20 ml de kirsch pendant 1 heure)

Ingrédients pour la décoration :

• 50 g d'amandes entières émondées

Préparation :

Placez la farine, la levure sèche, le sucre

glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait

dans un saladier et pétrissez pour obte-

nir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte

dans le saladier et laissez lever pendant

1 heure.

Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.

Placez les amandes individuellement

dans chaque creux d'un moule à kouglof

beurré et couvert de farine.

Donnez à la pâte la forme d'une saucisse

et placez-la dans le moule à kouglof.

Couvrez et laissez lever à nouveau pen-

dant environ 45 minutes.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 2

Tarte aux pommes

Ingrédients :

• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en

carré)

• 50 g de noisettes en poudre

• 1,2 kg de pommes

•3 œufs

• 300 ml de crème

• 70 g de sucre

Préparation :

Placez la pâte feuilletée sur un plateau

de cuisson bien beurré et piquez le fond

avec une fourchette. Répartissez les noi-

settes sur la pâte. Épluchez les pommes,

épépinez-les et découpez-les en 12 tran-

ches. Répartissez les tranches sur la pâ-

te. Mélangez les œufs, la crème, le sucre

et le sucre vanillé, puis versez la prépara-

tion sur les pommes.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 3

FRANÇAIS 17

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