AEG KM8403001M Recipe Book download pdf (Page 6)

• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillè-

re à café de romarin séché)

•eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;

frottez avec de l'huile d'olive et faites

des entailles dans la viande. Salez et poi-

vrez. Épluchez les gousses d'ail et dé-

coupez-les, puis introduisez-les avec des

branches de romarin dans les entailles

faites précédemment.

Placez le gigot d'agneau dans un plat à

rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat

doit être recouvert de 10 à 15 mm de li-

quide. Au bout de 30 minutes environ,

retournez le rôti.

– Temps de cuisson : 165 minutes

– Position de la grille : 1

Ossobuco

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre pour sai-

sir

• 4 tranches de jarret de veau de 3 à

4 cm d'épaisseur (découpées en tra-

vers de l'os)

• 4 carottes de taille moyenne, coupées

en dés

• 4 branches de céleri, coupées en dés

• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépi-

nées et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé et haché

grossièrement

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine pour l'en-

robage

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne, pelés et

finement émincés

• 3 gousses d'ail, pelées et finement

émincées

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de

beurre dans un plat à rôtir et faites suer

les légumes. Retirez les légumes.

Lavez les tranches de jarret, assaisonnez-

les et recouvrez-les de farine. Éliminez

l'excédent de farine. Faites chauffer

l'huile d'olive et faites dorer les tranches

de viande à feu moyen. Retirez la viande,

éliminez l'excédent d'huile d'olive du

plat.

Déglacez le jus de viande dans le plat

avec 250 ml de vin, versez dans une cas-

serole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml

de bouillon de viande, le persil, le thym

et l'origan ainsi que les tomates en dés.

Salez et poivrez. Portez de nouveau à

ébullition.

Placez les légumes dans un plat à rôtir,

la viande au-dessus et recouvrez de sau-

ce. Recouvrez le plat avec un couvercle

et mettez-le dans l'appareil.

– Temps de cuisson : 120 minutes

– Position de la grille : 2

Saumon à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets de ciboule

• 2 gousses d'ail

• 1 petite boîte de tomates concassées

(400 g)

• 4 filets de saumon

• le jus d'un citron

•sel et poivre

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 150 ml de vin

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez-

les, coupez-les en quartiers et cuisez-les

dans de l'eau salée pendant 25 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les

en lamelles.

Lavez la ciboule et coupez-la finement.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les

en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail

avec les tomates concassées.

Versez le jus de citron sur les filets de

saumon et laissez mariner. Séchez, salez

et poivrez.

Mélangez les légumes et les pommes de

terre dans un plat beurré, assaisonnez et

posez le saumon sur la préparation.

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