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Pain blanc

Ingrédients :

• 1 000 g de farine

• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets

de levure en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Versez la farine et le sel dans un grand

récipient. Diluez la levure dans le lait tiè-

de et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les

ingrédients pour obtenir une pâte molle.

Selon la qualité de la farine, il faudra

peut-être rajouter un peu de lait pour

obtenir une pâte adaptée.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Coupez la pâte en deux, façonnez deux

pains longs et placez-les sur le plateau

de cuisson préalablement beurré ou re-

couvert de papier sulfurisé.

Laissez encore lever les pains jusqu'à ce

qu'ils aient doublé de volume.

Avant de passer à la cuisson, saupou-

drez-les de farine et avec un couteau

bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en dia-

gonale, d'au moins 1 cm de profondeur.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 2

Tresse briochée

Ingrédients pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait

• 40 g de sucre

•5 g de sel

• 5 jaunes d'œufs

• 200 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de gin-

gembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Ingrédients pour la décoration :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure,

placez-la dans le puits et mélangez avec

le lait, un peu de sucre et de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrez de farine

et laissez reposer dans un endroit chaud

jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur

la pâte présente des fissures.

Placez le reste du sucre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée sou-

ple. Laissez la pâte lever dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-

me.

Pour la garniture, mélangez tous les in-

grédients. Divisez la pâte en trois parts

égales et étalez-la en longs rectangles.

Étalez un tiers de la garniture sur chaque

rectangle, puis roulez les morceaux de

pâte.

Faites une tresse à l'aide des trois mor-

ceaux de pâte. Badigeonnez la surface

de la tresse d'un mélange de jaune

d'œuf et de lait, puis saupoudrez

d'amandes effilées.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 2

Gâteau aux amandes

Ingrédients pour le mélange :

•5 œufs

• 200 g de sucre

• 100 g de pâte d'amandes

• 200 ml d'huile d'olive

• 450 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 50 g de pistaches broyées

• 125 g de poudre d'amande

• 300 ml de lait

Ingrédients pour le nappage :

• 200 g de confiture d'abricot

• 5 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle

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