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Zutaten für die Béchamel-Soße:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g geriebener Käse

•40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den geh-

ackten Blattspinat dazugeben und eben-

falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-

fügen, vermischen und danach abkühlen

lassen.

Inzwischen die Béchamel-Soße zuberei-

ten: Butter in einem Topf zergehen las-

sen, das Mehl einstreuen und unter stän-

digem Umrühren goldgelb werden lassen.

Nach und nach unter ständigem Rühren

die Milch dazu gießen. Die Sauce mit

Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und

etwa 10 Minuten offen köcheln.

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/852695/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1

Esslöffel Butter ausstreichen.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen

und in die Auflaufform geben. Zwischen

jede Reihe Cannelloni Béchamel-Soße

geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute

Béchamel-Soßeschicht den Abschluss bil-

den. Die restliche Butter in kleinen Flöck-

chen auf den Auflauf setzen.

– Garzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und mit den Ge-

würzen einwürzen.

Eine feuerfeste Auflaufform mit einer

Knoblauchzehe ausreiben und danach mit

etwas Butter einfetten.

Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-

ben in die Form verteilen und etwas von

dem geriebenen Käse darüber geben.

Die restlichen Kartoffelscheiben darüber

schichten und den Rest des geriebenen

Käses darauf verteilen.

Die zweite Knoblauchzehe pressen und

mit der Milch und der Sahne verrühren.

Die Mischung über die Kartoffeln gießen

und den Rest Butter in Flöckchen auf dem

Gratin verteilen.

– Garzeit: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

Moussaka (für 10 Personen)

Zutaten:

• 1 gehackte Zwiebel

• Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

• Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Béchamel-Soße:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

•50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-

dünsten, anschließend das Hackfleisch

dazugeben und unter Umrühren garen.

Gehackte Tomaten, geriebener Emmen-

taler und Paniermehl dazugeben, gut um-

rühren und aufkochen lassen. Danach mit

Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und

von der Kochplatte nehmen.

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