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Börek

Zutaten:

•400 g Feta

•2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinan-

der vermischen. Blätterteig mit einem

feuchten Tuch abdecken, damit er nicht

austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinan-

der legen und dabei jedes leicht mit Öl

bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung

auf eine Ecke jedes Streifens geben und

diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-

menfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

– Backzeit: 25 Minuten

– Einschubpositionen: 3

Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel ge-

ben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflö-

sen und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaf-

fenheit kann etwas mehr Milch erforder-

lich sein, um einen geschmeidigen Teig

zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das Dop-

pelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte aufge-

hen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-

ben und mit einem scharfen Messer min-

destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-

schneiden.

– Backzeit: 55 Minuten

– Einschubpositionen: 2

– Für Dampfgarer: 200 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen

Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

•250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Tro-

ckenhefe in eine große Schüssel geben.

Wasser, Milch und Salz mischen und zum

Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,

bis ein geschmeidiger Teig entstanden

ist. Den Teig gehen lassen, bis er das

Doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig zu einem länglichen Brot for-

men und auf das gefettete oder mit Back-

papier belegte Backblech legen.

Brot nochmals gehen lassen, bis es noch

eine halbe Größe zugenommen hat. Vor

dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.

– Backzeit: 60 Minuten

– Einschubpositionen: 2

– Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen

Piroggen (30 kleine Stücke)

Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

•Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleinen Weißkraut köpf (400 g)

• 50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

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