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• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte der Schweinsha-

xe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Ba-

silikum miteinander vermischen und auf

die Schweinshaxe streichen. Die

Schweinshaxe in einen Bräter geben und

die Champignons darüber verteilen. Sup-

pengemüse und Wasser hinzugeben; der

Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt

sein. Gargut nach 30 Minuten wenden.

– Garzeit: 160 Minuten

– Einschubebene: 1

Schweineschulter

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwar-

te

•Salz

•Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca.

400 g)

• 250 ml Sahne

• 2 Knoblauchzehen, geschält und zer-

drückt

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem

scharfen Messer einschneiden. Mit Salz

und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl

in einem Bräter auf der Kochstelle auf al-

len Seiten anbraten, danach herausneh-

men. Sellerie und Lauch mit etwas Öl in

einem Bräter anschwitzen, anschließend

Tomaten, Sahne, Knoblauchzehen, Ros-

marin und Thymian dazugeben, umrühren

und die Schweineschulter darauf legen. In

das Gerät stellen.

– Garzeit: 130 Minuten

– Einschubebene: 1

Kalbsbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-

den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.

Mit einem Deckel verschließen.

– Einschubebene: 1

Kalbshaxe

Zutaten:

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Schei-

ben (280 g)

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben

längs einschneiden. Vier Scheiben ge-

kochter Schinken halbieren und in die

Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basili-

kum miteinander vermischen und auf die

Kalbshaxe streichen. Die Kalbshaxe in ei-

nen Bräter geben und die Champignons

darüber verteilen. Suppengemüse und

Wasser zur Kalbshaxe geben; der Boden

sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Gar-

gut nach 30 Minuten wenden.

– Garzeit: 160 Minuten

– Einschubebene: 1

Ossobuco

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten

• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick

(durch den Knochen geschnitten)

• 4 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel

geschnitten

• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine

Würfel geschnitten

• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet, ent-

kernt und in Würfel geschnitten

• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob

gehackt

• 4 Esslöffel Butter

DEUTSCH

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