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• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Pflaumen für zwei Stunden im Weißwein

einweichen. Fleisch kurz unter fließendem

Wasser abspülen und dann trockenreiben.

Kerben in die Fleischunterseite schneiden

und eine Pflaume in jede Kerbe stecken,

diese dabei so tief wie möglich hineindrü-

cken. Das Fleisch nach Belieben würzen

und mit der Seite ohne Pflaumen nach

oben in einen Bräter legen. Zwiebel und

Apfel schälen, achteln und um den Braten

herum anordnen. Den restlichen Wein, in

dem die Pflaumen eingelegt waren, mit

Wasser auf 250 ml auffüllen und über das

Fleisch gießen. Als Beilage eignen sich

zum Beispiel Kroketten, Kartoffelgratin

oder Brokkoli.

– Garzeit: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

RIND/WILD/LAMM

Roastbeef/Filet

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntempera-

tur für:

• Englisch - 48 °C

• Medium - 65 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofen-

form legen.

– Einschubebene: 1

Beef Skandinavisch

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntempera-

tur für:

• Englisch - 50 °C

• Medium - 65 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofen-

form legen.

– Einschubebene: 1

Rinderschmorbraten

Dieses Programm nicht für Roast-

beef/Filet oder Lendenbraten ver-

wenden.

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-

den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.

Mit einem Deckel verschließen.

– Einschubebene: 1

Sauerbraten

Marinade zubereiten:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

Alles aufkochen und dann abkühlen las-

sen.

• 1,5 kg Rinderbraten

Die Marinade über das Rindfleisch ge-

ben, bis es bedeckt ist, und fünf Tage

darin ziehen lassen.

Zutaten für den Braten:

•Salz

•Pfeffer

• Suppengrün aus der Marinade

Zubereitung:

Den Rinderbraten aus der Marinade neh-

men und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer

würzen, in einem Bräter von allen Seiten

anbraten und etwas Suppengrün aus der

Marinade dazugeben.

Einen Teil der Marinade in den Bräter gie-

ßen; der Boden sollte 10 - 15 mm hoch

bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel

schließen und in das Gerät stellen.

– Garzeit: 150 Minuten

– Einschubebene: 1

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