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Quiche Lorraine

Zutaten für den Teig:

•200 g Mehl

•2 Eier

• 100 g Butter

• 1/2 Teelöffel Salz

•Pfeffer

•1 Prise Muskat

Zutaten für den Belag:

• 150 g geriebener Käse

• 200 g gekochter Schinken oder mage-

rer Speck

•2 Eier

• 250 g Sauerrahm

• Salz, Pfeffer und Muskat

Sonstiges:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine

Rührschüssel geben und einen glatten

Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl

stellen.

Anschließend den Teig ausrollen und in

die gefettete schwarze Backform geben.

Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Den Speck auf dem Teig verteilen.

Für den Guss Eier, Sauerrahm und Gewür-

ze miteinander vermischen. Anschließend

den Käse hinzufügen.

Den Guss über den Speck gießen.

– Backzeit: 40 Minuten

– Einschubpositionen: 1

Ziegenkäse-Tarte

Zutaten für den Teig:

•125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

•1 Ei

• 60 ml Sahne

Sonstiges:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rühr-

schüssel vermengen, bis die Mischung

krümelig ist. Wasser hinzugeben und zu

einem Teig verkneten. Teig einige Stun-

den kühl stellen.

Anschließend den Teig ausrollen und in

die gefettete schwarze Backform geben.

Den Boden mit einer Gabel einstechen.

1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden und etwa 30 Minuten in der zu-

gedeckten Pfanne andünsten. Mit Salz

und Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel ge-

hackte Petersilie unterrühren.

Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, an-

schließend auf dem Teig verteilen.

Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen

und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Tee-

löffel gehacktem Thymian bestreuen.

Für den Guss die Eier und die Sahne mit-

einander vermischen. Den Guss über die

Tarte gießen.

– Backzeit: 45 Minuten

– Einschubpositionen: 1

Käsewähe

Zutaten:

• 1,5 Scheiben original schweizer Ku-

chen- oder Blätterteig (rechteckig aus-

gerollt)

• 500 g geriebener Käse

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

•4 Eier

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-

ben. Anschließend mit einer Gabel den

Teig einstechen.

Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sahne, Milch und Eier vermischen und mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nochmals gut miteinander vermischen

und über den Käse geben.

– Backzeit: 40 Minuten

– Einschubpositionen: 2

DEUTSCH

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