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Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen

und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Tee-

löffel gehacktem Thymian bestreuen.

Für den Guss die Eier und die Sahne mit-

einander vermischen. Den Guss über die

Tarte gießen.

– Garzeit: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Käsewähe

Zutaten:

• 1,5 Scheiben original Schweizer Wähen-

oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 500 g geriebener Käse

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

•4 Eier

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-

ben. Anschließend mit einer Gabel den

Teig einstechen.

Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sahne, Milch und Eier vermischen und mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nochmals gut miteinander vermischen

und über den Käse geben.

– Garzeit: 40 Minuten

– Einschubebene: 2

Börek

Zutaten:

•400 g Feta

•2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinan-

der vermischen. Blätterteig mit einem

feuchten Tuch abdecken, damit er nicht

austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinan-

der legen und dabei jedes leicht mit Öl

bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung

auf eine Ecke jedes Streifens geben und

diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-

menfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

– Garzeit: 25 Minuten

– Einschubebene: 2

Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel ge-

ben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflö-

sen und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaf-

fenheit kann etwas mehr Milch erforder-

lich sein, um einen geschmeidigen Teig

zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das Dop-

pelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte aufge-

hen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-

ben und mit einem scharfen Messer min-

destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-

schneiden.

– Garzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

– Für Dampfgarer: 100 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen

Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

•250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

DEUTSCH

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