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Lavez la ciboule et coupez-la finement.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les

en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail

avec les tomates concassées.

Versez le jus de citron sur les filets de sau-

mon et laissez mariner. Séchez, salez et

poivrez.

Mélangez les légumes et les pommes de

terre dans un plat beurré, assaisonnez et

posez le saumon sur la préparation.

Versez le bouillon de légumes et le vin

blanc, puis répartissez le romarin et le

thym.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 250 ml

d'eau dans le bac.

Poisson poché (truite)

Ingrédients :

• 4 truites, environ 250 g

•sel

•poivre

• jus de citron

Préparation :

Lavez et séchez les truites. Arrosez-les de

jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.

Laissez mariner pendant un moment, puis

salez et poivrez. Posez les poissons dans

une cocotte avec une plaque perforée.

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 400 ml

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

GÂTEAUX

Tarte aux pommes

Ingrédients :

• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en

carré)

• 50 g de noisettes en poudre

• 1,2 kg de pommes

• 3 œufs

•300 ml de crème

• 70 g de sucre

Préparation :

Placez la pâte feuilletée sur un plateau de

cuisson bien beurré et piquez le fond

avec une fourchette. Répartissez les noi-

settes sur la pâte. Épluchez les pommes,

épépinez-les et découpez-les en 12 tran-

ches. Répartissez les tranches sur la pâte.

Mélangez les œufs, la crème, le sucre et le

sucre vanillé, puis versez la préparation

sur les pommes.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Gâteau au citron

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de farine de maïs

• 1 cuillère à café rase de levure chimi-

que

• zestes de 2 citrons râpés

Ingrédients pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Autre :

• Moule à cake carré de 30 cm de long

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule

Préparation :

Placez le beurre, le sucre, le zeste de ci-

tron, le sucre vanillé et le sel dans un sala-

dier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un

et mélangez de nouveau en faisant mous-

ser.

Versez la levure incorporée dans la farine

et la farine de maïs dans cette mousse et

remuez.

Versez la pâte dans le moule beurré et re-

couvert de chapelure, étalez et enfournez.

Après la cuisson, mélangez le jus de ci-

tron et le sucre glace. Retournez le gâteau

sur une feuille de papier aluminium.

Remontez les bords de la feuille de papier

aluminium sur les côtés du gâteau de fa-

çon à ce que le glaçage ne puisse pas dé-

border. Percez le gâteau avec une ba-

guette en bois et appliquez le glaçage.

Laissez ensuite le gâteau absorber le gla-

çage.

– Temps de cuisson : 75 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

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