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• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g d'emmental râpé

Préparation :

Découpez le lard de la couenne et du car-

tilage à l'aide d'un couteau effilé et cou-

pez-le en petits morceaux très fins. Éplu-

chez l'oignon et la carotte, lavez le céleri

et émincez finement tous les légumes en

petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte, faites

revenir le lard et les légumes tout en re-

muant.

Ajoutez peu à peu la viande hachée, en

mélangeant, et déglacez avec le bouillon

de viande. Assaisonnez la sauce à la vian-

de avec la purée de tomate et les herbes,

salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu

en couvrant pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et

beurrez un grand plat rectangulaire allant

au four. Disposez en couches successives

une couche de plaques de lasagnes, une

couche de sauce à la viande, une couche

de sauce béchamel et une couche de mé-

lange de fromages dans le plat. Terminez

avec une couche de sauce béchamel et

parsemez pour finir avec du fromage râ-

pé. Mettez le reste du beurre en noisettes

sur le dessus du plat.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml

d'eau dans le bac.

Cannelloni

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d'oignons émincés

• 30 g de beurre

• 350 g d'épinards émincés

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de saumon frais coupé en cubes

• 200 g de perche du Nil coupée en cu-

bes

• 150 g de crevettes

• 150 g de moules décortiquées

• sel, poivre

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

•50 g de farine

• 500 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 1 paquet de cannelloni

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Préparation :

Placez les oignons émincés et le beurre

dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce

que les oignons soient transparents. Ajou-

tez les épinards et faites cuire à feu doux

pendant quelques instants. Ajoutez la crè-

me fraîche, mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Ajoutez le saumon, la perche, les crevet-

tes, les moules, le sel et le poivre aux épi-

nards refroidis et mélangez.

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et

beurrez un grand plat rectangulaire allant

au four.

Farcissez les cannelloni avec la prépara-

tion d'épinards et placez dans un plat.

Versez la béchamel entre chaque rangée

de cannelloni. Terminez avec une couche

de sauce béchamel et parsemez pour finir

avec du fromage râpé. Mettez le reste du

beurre en noisettes sur le dessus du plat.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml

d'eau dans le bac.

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