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Plat

Position de la

grille

Température (°C) Durée (min)

Tartes flambées (Suisse) 2 190 - 210 35 - 50

Biscuits/Gâteaux secs

Plat

Position de la

grille

Température (°C) Durée (min)

Biscuits sablés 2 160 - 180 6 - 20

Petits sablés à la douille 2 160 10 - 40

Biscuits à base de génoise 2 160 - 180 15 - 20

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

2 80 - 100 120 - 150

Macarons 2 100 - 120 30 - 60

Petits gâteaux briochés 2 160 - 180 20 - 40

Pâtisseries feuilletées 2

180 - 200

20 - 30

Petits pains 2 210 - 230 20 - 35

Small cakes / Petits gâ-

teaux (20 par plateau)

170

20 - 30

Cuisson sur plusieurs niveaux - biscuits/petits gâteaux/petites pâtisseries/

petits pains

Plat Chaleur tournante

2 niveaux

Température

(°C)

Durée (min)

Biscuits sablés 2 / 3 160 - 180 15 - 35

Petits sablés à la

douille

2 / 3 160 20 - 60

Biscuits à base de gé-

noise

2 / 3 160 - 180 25 - 40

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

2 / 3 80 - 100 130 - 170

Macarons 2 / 3 100 - 120 40 - 80

Pâtisseries danoises 2 / 3 160 - 180 30 - 60

Pâtisseries feuilletées 2 / 3

180 - 200

30 - 50

Préchauffez le four.

TABLEAU DES SOUFFLÉS ET

GRATINS

Mode de cuisson : Chaleur tournante

FRANÇAIS

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