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Ingredienti per l'impasto:

• 250 g burro

• 200 g zucchero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g circa)

• 1 pizzico di sale

•4 uova

• 150 g farina

• 150 g amido

• 1 cucchiaio raso di lievito in polvere

• Buccia grattugiata di 2 limoni

Ingredienti per la glassa:

• 125 ml succo di limone

• 100 g zucchero a velo

Altro:

• Stampo a cassetta nero, 30 cm di lunghezza

• Margarina per ungere

• Pangrattato da cospargere

Metodo:

• Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, le scorze di limone, lo zucchero vanigliato e il

sale e sbattere a schiuma In seguito, aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuo-

vo a schiuma. Aggiungere la farina e l'amido mischiati al lievito al composto cremoso e

amalgamare. Versare il composto nella teglia unta e su cui è stato cosparso il pan gratta-

to, uniformare e mettere in forno. Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zuc-

chero a velo. Rovesciare la torta su un foglio di alluminio. Sollevare il foglio di alluminio

ai lati della torta in modo che la glassa non possa fuoriuscire. Forare la torta con un ba-

stoncino di legno e applicare la glassa con un pennello. Lasciare quindi che la torta si

impregni della glassa.

21 - TORTA AL FORMAGGIO

Ingredienti per la base:

• 150 g farina

• 70 g zucchero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g circa)

•1 uovo

• 70 g burro tenero

Ingredienti per la crema di formaggio:

•3 albumi

• 50 g uva passa

• 2 cucchiai da cucina di rum

• 750 g ricotta magra

•3 tuorli

32 Consigli e suggerimenti utili

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