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Dopo la cottura:

• 50 g burro

• 50 g semi di papavero macinati

• Zucchero a velo

Altro:

• Piatto unto

Metodo:

• Mettere latte e zucchero in un tegame e riscaldare leggermente sul fornello. Aggiungere

lievito secco e mescolare. Quindi lasciare riposare per 30 minuti circa. Mettere farina,

zucchero, burro, tuorlo d'uovo, uovo, zucchero di vaniglia a una piccola scorza di limone

in una ciotola. Aggiungere il latte e il lievito, quindi amalgamare fino a ottenere un im-

pasto malleabile. Coprire la pasta con un tessuto e lasciar lievitare per altri 45 minuti.

Quindi con un cucchiaio dividere la pasta a tocchetti (ca. 80 g), appiattirli con la mano e

riempirli con un cucchiaino di marmellata di prugne. Sollevare i bordi della pasta e copri-

re la marmellata con la pasta, quindi dare una forma a palla. Mettere le diverse palle in

un piatto unto, coprire e lasciar lievitare per altri 45 minuti, quindi infornare.

8 - STINCO DI VITELLO

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprica dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina di funghi tritati

• Verdure per minestrone (carote, porro, sedano, prezzemolo)

• Acqua

Metodo:

• Tagliare 8 fettine, per il senso della lunghezza, tutto intorno allo stinco di vitello. Tagliare

quattro fette di prosciutto cotto a metà e sistemarle nelle fettine. Mescolare olio, sale,

paprica e basilico e disporre su tutto lo stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitello dentro

a una teglia e disporre sopra i funghi. Aggiungere le verdure per minestrone e dell'acqua;

la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 15 mm.

9 - RISO

Ingredienti:

• 200 g riso a chicchi lunghi

• 50 g riso selvatico

• Sale e pepe

• 2 cucchiaini di brodo vegetale

• 600 ml acqua

Consigli e suggerimenti utili

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