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• 150 ml de Xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis

frottez-le avec le zeste d'orange.

Farcissez le canard avec les cubes d'oran-

ge salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, filets

vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez avec

le xérès et versez le tout sur le canard.

Placez le canard dans l'appareil ; retour-

nez-le au bout de 30 minutes. Un signal

sonore retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Paupiettes de poulet

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 à 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

• sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez

l'huile, le sel et le paprika et frottez le

poulet avec.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait.

Placez l'oignon émincé, le persil et le

beurre dans une poêle et faites suer. Ha-

chez finement le cœur, le foie et le gésier

et ajoutez un œuf. Mélangez bien le tout,

salez et poivrez.

Placez le poulet, filets vers le bas, dans un

plat à rôtir et enfournez ; retournez au

bout de 30 minutes. Un signal sonore re-

tentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Blanc de poulet poché

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet désossées

• sel, poivre, paprika et curry en poudre

Préparation :

Assaisonnez les filets de poulet et dispo-

sez-les dans un saladier en verre dans

l'appareil.

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Position de la grille : 1

• Versez 450 ml d'eau dans le bac.

POISSON

Poisson entier > 1kg

Réglages :

Sonde à viande automatique, températu-

re à cœur de 65 °C.

Préparation :

Assaisonnez le poisson selon votre goût,

insérez-y la sonde à viande et placez-la

dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 1

Filets de poisson

Ingrédients :

• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon

ou truite saumonée

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à café d'estragon

• persil haché

• sel, poivre

• citron

•beurre

Préparation :

Versez le jus de citron sur les filets de

poisson et laissez mariner ; essuyez l'excé-

dent de jus avec du papier absorbant. Sa-

lez et poivrez les filets de poisson de cha-

que côté. Placez ensuite les filets de pois-

son dans un plat beurré allant au four.

Mélangez le fromage râpé, la crème, la

chapelure, l'estragon et le persil haché.

Recouvrez les filets de poisson avec la

préparation et ajoutez quelques noisettes

de beurre.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 2

FRANÇAIS

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