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•poivre

• légumes pour potage de la marinade

Préparation :

Sortez le morceau de bœuf de la marina-

de et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites

dorer la viande de tous les côtés dans un

plat à rôtir et ajoutez les légumes de la

marinade.

Versez une petite quantité de marinade

dans le plat à rôtir ; le fond doit être re-

couvert de 10 à 15 mm de liquide. Cou-

vrez le plat avec un couvercle et mettez

dans l'appareil.

– Temps de cuisson : 150 minutes

– Position de la grille : 1

Filet de gibier

Réglages :

Sonde à viande automatique. Températu-

re à cœur : 70 °C.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût,

insérez-y la sonde à viande et placez-la

dans un plat allant au four.

– Position de la grille : 1

Rôti de gibier

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

mettez-la dans un plat allant au four.

Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le

fond du plat doit être recouvert de 10 à

20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un

couvercle.

– Position de la grille : 1

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

• sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• légumes pour potage (carotte, poireau,

céleri, persil)

Préparation :

Frottez les râbles avec les baies de geniè-

vre écrasées, le poivre, le sel et badigeon-

nez de beurre fondu.

Placez les râbles dans un plat à rôtir, ver-

sez la crème et ajoutez les légumes.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons grossièrement émincés

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille léger

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di-

jon

Préparation :

Découpez les lapins en 8 morceaux de

même taille, salez, poivrez et faites revenir

dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.

Retirez les morceaux de lapin et faites do-

rer les oignons et les lardons. Saupoudrez

de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon

de volaille, le vin blanc, le thym et portez

à ébullition.

Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,

remettez la viande dans le plat et recou-

vrez le plat avant de le mettre dans l'ap-

pareil.

– Temps de cuisson : 90 minutes

– Position de la grille : 1

Sanglier

Pour préparer la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri-rave

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

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