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Ensuite, étalez la pâte dans le moule

beurré. Piquez le fond avec une fourchet-

te.

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive

dans une poêle. Épluchez les oignons,

émincez-les et faites-les suer dans l'huile

pendant environ 30 minutes, avec un cou-

vercle sur la poêle. Salez et poivrez, puis

ajoutez 1/2 cuillère à café de persil haché.

Laissez les oignons refroidir un peu, puis

étalez-les sur la pâte.

Étalez ensuite le fromage de chèvre et la

ricotta et ajoutez les olives. Saupoudrez

d'une demi-cuillère à café de thym.

Pour la garniture, mélangez les œufs et la

crème. Versez sur la quiche.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Tarte au fromage

Ingrédients :

• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en

carré)

• 500 g de fromage râpé

•200 ml de crème

• 100 ml de lait

• 4 œufs

• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec

une fourchette.

Répartissez le fromage uniformément sur

la pâte. Mélangez la crème, le lait, les

œufs et assaisonnez avec du sel, du poi-

vre et de la muscade. Mélangez à nou-

veau et versez sur le fromage.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 2

Feuilleté au fromage

Ingrédients :

•400 g de feta

• 2 œufs

• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles

plates, haché

• poivre noir

• 80 ml d'huile d'olive

• 375 g de pâte filo

Préparation :

Mélangez la feta, les œufs, le persil et le

poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon

humide pour qu'elle ne sèche pas. Super-

posez 4 feuillets de pâte, en brossant cha-

cun d'entre eux avec de l'huile.

Découpez la pâte en quatre bandes d'en-

viron 7 cm chacune.

Placez deux cuillères à soupe bombées

de la préparation à base de feta sur un

coin de chaque bande et repliez en dia-

gonale pour former un triangle.

Retournez sur un plateau de cuisson et

badigeonnez d'huile.

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 2

Pain blanc

Ingrédients :

• 1 000 g de farine

• 40 g de levure fraîche ou 20 g de levure

en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Versez la farine et le sel dans un grand ré-

cipient. Diluez la levure dans le lait tiède

et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les in-

grédients pour obtenir une pâte molle.

Selon la qualité de la farine, il faudra

peut-être rajouter un peu de lait pour ob-

tenir une pâte adaptée.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Coupez la pâte en deux, façonnez deux

pains longs et placez-les sur le plateau de

cuisson préalablement beurré ou recou-

vert de papier sulfurisé.

Laissez encore lever les pains jusqu'à ce

que leur volume ait augmenté de 50 %.

Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-

les de farine et avec un couteau bien ai-

guisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,

d'au moins 1 cm de profondeur.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 100 ml

d'eau dans le bac à eau

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