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Saumon à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets de ciboule

• 2 gousses d'ail

• 1 petite boîte de tomates concassées

(400 g)

• 4 filets de saumon

• le jus d'un citron

• sel et poivre

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

•150 ml de vin

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les,

coupez-les en quartiers et cuisez-les dans

de l'eau salée pendant 25 minutes. Lais-

sez-les ensuite refroidir et coupez-les en

lamelles.

Lavez la ciboule et coupez-la finement.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les

en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail

avec les tomates concassées.

Versez le jus de citron sur les filets de sau-

mon et laissez mariner. Séchez, salez et

poivrez.

Mélangez les légumes et les pommes de

terre dans un plat beurré, assaisonnez et

posez le saumon sur la préparation.

Versez le bouillon de légumes et le vin

blanc, puis répartissez le romarin et le

thym.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 2

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 250 ml

Brandade

Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d'anchois

•300 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de chapelure

•poivre

• thym fraîchement haché

• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les

et coupez-les en fines lamelles. Épluchez

les oignons et coupez-les en lamelles.

Beurrez un plat allant au four. Versez-y un

tiers des pommes de terre et des oi-

gnons. Recouvrez avec la moitié des filets

d'anchois, puis un autre tiers d'oignons et

de pommes de terre. Répartissez le reste

des filets d'anchois par dessus. Terminez

par une couche d'oignons et de pommes

de terre (en plaçant les pommes de terre

en dernier).

Saupoudrez de poivre et de thym haché.

Versez la saumure des anchois sur le gra-

tin et ajoutez de la crème. Parsemez de

chapelure et ajoutez de petites noisettes

de beurre sur le dessus.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 2

Poisson poché (truite)

Ingrédients :

• 1 citron

•poisson

Préparation :

Lavez, séchez et arrosez de jus de citron à

l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner

pendant un moment, puis salez et poi-

vrez. Posez les poissons dans un plat en

acier inoxydable avec une plaque perfo-

rée.

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 2

– Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 500 ml

GÂTEAUX

Gâteau au citron

Ingrédients pour le mélange :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•4 œufs

• 150 g de farine

• 150 g de farine de maïs

• 1 cuillère à café rase de levure chimi-

que

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