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Ingredienti per la finitura:

•1 tuorlo

• un po' di latte

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e

praticare un foro al centro. Tagliare il lie-

vito a pezzetti, metterlo nel foro, mesco-

lare insieme al latte e a un po' di zucche-

ro e farina dal bordo, cospargere con la

farina e lasciar lievitare in un posto caldo

fino a quando la farina sparsa sulla pasta

mostra delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero, sale, uo-

va e burro sul bordo della farina. Impa-

stare tutti gli ingredienti fino ad ottenere

una pasta malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Quindi suddividere la pasta in tre pezzi

dello stesso peso e dare la forma di una

corda. Intrecciare le tre corde.

Coprire e lasciar lievitare per un'altra

mezz'ora. Rivestire la superficie della

treccia con un composto di tuorlo d'uo-

vo e latte, quindi sistemare all'interno

del forno.

– Tempo di cottura nel forno: 50 minuti

– Livello: 3

Pan briosches

Ingredienti per la pasta:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte

• 40 g di zucchero

•5 g di sale

•5 tuorli

• 200 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la farcitura:

• 250 g di noci tritate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero tritato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro fuso

• 20 ml di rum

Ingredienti per la finitura:

•1 tuorlo

• un po' di latte

• 50 g di mandorle in scaglie

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e

praticare un foro al centro. Tagliare il lie-

vito a pezzetti, metterlo nel foro e me-

scolare insieme al latte e a un po' dello

zucchero e di farina dal bordo, cospar-

gere con la farina e lasciar lievitare in un

posto caldo fino a quando la farina spar-

sa sulla pasta mostra delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero sul bordo

della farina. Impastare tutti gli ingredien-

ti fino ad ottenere una pasta malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Per la farcitura, mescolare insieme tutti

gli ingredienti. Suddividere la pasta in

tre parti uguali e spianarle fino a formare

tre lunghi rettangoli. Distribuire un terzo

della farcitura su ogni rettangolo, quindi

arrotolare insieme i pezzi di pasta.

Formare una treccia dai tre pezzi di pa-

sta. Rivestire la superficie della treccia

con un composto di tuorlo d'uovo e lat-

te, quindi spargervi sopra le mandorle in

scaglie.

– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

– Livello: 3

Ciambella

Ingredienti per la base:

• 500 g di farina

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito fre-

sco)

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

•3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte

• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di

kirsch per un'ora prima)

Ingredienti per la finitura:

• 50 g di mandorle intere pelate

Metodo:

Mettere farina, lievito secco, zucchero a

velo, burro, uova, sale e latte in un reci-

piente e impastare fino a ottenere una

pasta liscia. Coprire la pasta nel recipien-

te e lasciar lievitare per 1 ora.

Impastare l'uvetta impregnata nella pa-

sta a mano.

Sistemare le mandorle una per una in

ciascun foro in una teglia unta e infarina-

ta.

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