AEG BS8354801M Recipe Book download pdf (Page 29)

Kartoffeln schälen und vierteln, in eine

Schüssel geben und mit Salz

abschmecken. Auf den Rost in das Gerät

geben und das Programm starten.

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen

und in eine Schüssel geben.

Kokospudding mit Mango vorbereiten.

Milch und Kokosmilch mischen. Eier und

Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch

geben. Die Mischung in 6 kleine

Puddingformen geben.

Zubereitung:

Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1) 25

Minuten garen. Es ertönt ein akustisches

Signal. Die anderen Speisen auf den

Kombirost in den Ofen stellen (Ebenen 1

und 4) und weitere 25 Minuten garen.

Mandelblätter auf der Kochstelle in

Butter bräunen. Mandeln über den

Brokkoli streuen. Nach dem Garen den

Kokospudding abkühlen lassen. Mango

abtropfen lassen, pürieren und den

Pudding damit dekorieren.

13. SOUSVIDE GAREN

13.1 Rinderfilet

Zutaten:

• 700 - 800 g Rinderfilet, jedes Filet ca.

3 cm dick

• 1 Knoblauchzehe, geschält und in

Scheiben geschnitten

• 1 Rosmarinzweig

• 2 Salbeiblätter

• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 1 Prise grobes Salz

• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Rinderfilet, Knoblauchzehe,

Rosmarinzweig, Salbeiblätter, Pfeffer und

das Olivenöl in einen Vakuumbeutel

füllen und die Zutaten darin vakuumdicht

garen. Das Fleisch nach dem Garen aus

dem Beutel nehmen und mit einem

Küchentuch trocken tupfen. Das Fleisch

in der vorgeheizten Pfanne für einige

Sekunden scharf anbraten. In Scheiben

schneiden, in die Schale legen und Salz

und Öl hinzugeben.

• Dauer im Gerät: 60 Minuten

• Einschubebene: 3

13.2 Hähnchenbrust

Zutaten:

• 4 kleine Hähnchenbrüste, je 150 g

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Sojasoße

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Curry-Pulver

• 1 rote Chilli, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Bund frischer Koriander, grob

gehackt

• 6 Kaffir-Limettenblätter, zerquetscht

• 2 Stängel Zitronengras, längs

aufgeschnitten

Zubereitung:

Alle Zutaten flach in einen Vakuumbeutel

geben. Alles vakuumdicht garen. Nach

dem Garen die Hähnchenbrust

entnehmen und in Stücke schneiden.

• Dauer im Gerät: 30 Minuten

• Einschubebene: 3

• Die Hähnchenbrust kann auch z. B.

mit Wok-Gemüse angerichtet werden.

13.3 Kalbsfilet, pochiert

Für 6 Personen

Zutaten für das Fleisch:

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 600 - 700 g Kalbsfilet (am Stück)

• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben

geschnitten

• 2 Scheiben Ingwer

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

• 1 Teelöffel Koriander, gemahlen

• 1 Teelöffel Zitronenschale

• 1 Messerspitze Zimt

• 1/2 Teelöffel Salz

Zutaten für die Sauce:

• 1 Bund Petersilie, fein gehackt

• 1 Teelöffel Butter

• 1 Schalotte, sehr fein gehackt

• 100 ml Noilly Prat (oder ein anderer

weißer, trockener Wermut)

• 100 ml Bouillon

• 100 ml Rahm

DEUTSCH

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