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7. KUCHEN/KLEINGEBÄCK

7.1 Mandelkuchen

Zutaten für den Teig:

• 5 Eier

• 200 g Zucker

• 100 g Marzipan

• 200 ml Olivenöl

• 450 g Mehl

• 1 Esslöffel Zimt

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 50 g gehackte Pistazien

• 125 g gemahlene Mandeln

• 300 ml Milch

Zutaten für den Belag:

• 200 g Aprikosenmarmelade

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 1 Teelöffel Zimt

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• Mandelblättchen

Sonstiges Backzubehör:

• Springform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung:

Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten

lang schaumig rühren, anschließend das

Olivenöl langsam zu dieser Eimasse

dazugeben.

Mehl, Zimt und Backpulver miteinander

durchsieben, danach die gehackten

Pistazien und die gemahlenen Mandeln

unter das Mehl mischen. Anschließend

vorsichtig zusammen mit der Milch unter

die Eimischung heben.

Den Boden der Springform mit

Paniermehl ausstreuen und Teig

einfüllen.

• Dauer im Gerät: 70 Minuten

• Einschubebene: 2

Nach dem Backen:

Aprikosenmarmelade erwärmen und mit

einem Pinsel auf den Kuchen auftragen.

Abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und

heißes Wasser miteinander vermischen

und auf den Kuchen auftragen. Sofort

danach Mandelblättchen auf die

Kuchenglasur streuen.

7.2 Brownies

Zutaten:

• 250 g Zartbitterschokolade

• 250 g Butter

• 375 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)

• 1 Prise Salz

• 5 Esslöffel Wasser

• 5 Eier

• 375 g Walnusskerne

• 250 g Mehl

• 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Die Zartbitterschokolade in Stücke

brechen und im heißen Wasserbad

schmelzen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und

Wasser zusammen schaumig rühren, die

Eier und die geschmolzene Schokolade

hinzufügen.

Walnusskerne grob hacken, mit Mehl

und Backpulver mischen und unter die

Schokoladenmasse heben.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier

belegen, den Teig draufgeben und glatt

streichen.

• Dauer im Ofen: 50 Minuten

• Einschubebene: 3

Nach dem Backen:

Abkühlen lassen, Backpapier entfernen

und in Quadrate schneiden.

7.3 Cappuccinokuchen

Zutaten für die Mischung:

• 100 g weiche Butter

• 90 g Zucker

• 2 Eigelb

• Mark einer Vanillestange

• 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst

in 50 ml heißem Wasser)

• 2 Eiweiß

• 50 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Soße:

• 250 ml Orangensaft

• 50 g Zucker

• 1 Prise Zimt

• 20 ml Orangenlikör

Zur Dekoration:

• 200 ml Schlagsahne

Sonstiges Backzubehör:

www.aeg.com

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