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7.11 Muffins

Zutaten:

• 150 g Butter

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• Schale einer unbehandelten Zitrone

• 2 Eier

• 50 ml Milch

• 25 g Speisestärke

• 225 g Mehl

• 10 g Backpulver

• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)

• 225 g Schokoladenblättchen

Sonstiges Backzubehör:

• Papierförmchen, ca. 7 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und

die Schale einer unbehandelten Zitrone

zusammen schaumig rühren. Die Eier

hinzufügen und erneut schaumig rühren.

Speisestärke, Mehl und Backpulver

mischen und mit der Milch unter die

Masse heben.

Die Sauerkirschen abtropfen lassen und

mit den Schokoladenblättchen unter den

Teig heben.

Den Teig in die Papierförmchen füllen,

die Förmchen auf einem Backblech

verteilen und in das Gerät stellen.

Verwenden Sie nach Möglichkeit eine

Muffin-Backform.

• Dauer im Ofen: 40 Minuten

• Einschubebene: 3

7.12 Germknödel (6 Stück)

Zutaten für den Teig (sollten

Zimmertemperatur haben):

• 125 ml Milch

• 20 g Zucker

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 300 g Mehl

• 30 g Zucker

• 30 g Butter

• 1 Eigelb

• 1 ganzes Ei

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• Zitronenschale

• Pflaumenmus

Nach dem Garen:

• 50 g Butter

• 50 g gemahlener Mohn

• Puderzucker

Sonstiges Backzubehör:

• gefettete Backform

Zubereitung:

Milch und Zucker in einen Topf geben

und auf einer Kochstelle leicht erwärmen.

Trockenhefe hinzugeben und verrühren.

Danach ca. 30 Minuten stehen lassen.

Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Ei,

Vanillezucker und etwas Zitronenschale

in eine Rührschüssel geben. Milch und

Hefe dazugeben und zu einem

geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig

a/jointfilesconvert/861545/bgedeckt 45 Minuten lang gehen

lassen. Anschließend den Teig mit einem

Löffel zu Knödeln (ca. 80 g) formen, mit

der Hand flach drücken und mit 1

Teelöffel Pflaumenmus füllen. Die Ecken

des Teigs ausziehen, das Mus mit Teig

bedecken und zu einer Kugel formen.

Knödel in eine gefettete Backform

geben, a/jointfilesconvert/861545/bgedeckt 45 Minuten lang

gehen lassen und dann in den Backofen

stellen.

• Dauer im Gerät: 35 Minuten

• Einschubebene: 3

7.13 Gugelhupf

Zutaten für den Boden:

• 500 g Mehl

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 80 g Puderzucker

• 150 g Butter

• 3 Eier

• 2 gestrichene Teelöffel Salz

• 150 ml Milch

• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml

Kirschwasser einweichen)

Zum Verzieren:

• 50 g ganze geschälte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,

Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel

geben und zu einem glatten Hefeteig

kneten. Den Teig in der Schüssel

abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Die eingeweichten Rosinen von Hand

unter den Teig kneten.

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