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nochmals steif schlagen. Eigelb und

Zucker schaumig rühren und

anschließend die anderen Zutaten

hinzugeben. Ein Viertel des Eischnees

dazugeben und dann vorsichtig den

restlichen Eischnee unterheben. Den

Teig in die vorbereitete Backform geben

und glatt streichen.

• Dauer im Gerät: 55 Minuten

• Einschubebene: 3

Nach dem Backen:

Den Kuchen auskühlen lassen. Am

besten ein bis zwei Tage im Voraus

zubereiten und a/jointfilesconvert/861545/bgedeckt im

Kühlschrank aufbewahren. Für den Guss

den Puderzucker mit dem Kirschlikör

verrühren. Nach Bedarf Wasser

hinzugeben. Den Kuchen mit dem Guss

überziehen und mit den

Marzipankarotten dekorieren.

8. BROT/BRÖTCHEN

8.1 Brötchen, süß

Zutaten:

• 420 g Mehl

• 60 g Butter

• 50 g Zucker

• eine Prise Vanillezucker

• geriebene Zitronenschale

• eine Prise Salz

• 200 ml lauwarme Milch

• 30 g Hefe

• 2 Eigelb

• 100 g Rosinen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkrümeln und mit etwas Milch

und Zucker in die Vertiefung geben. Mit

etwas Mehl vom Rand vermischen. Mit

Mehl bestäuben und an einem warmen

Ort gehen lassen, bis das auf den Vorteig

gestäubte Mehl rissig wird.

Restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker,

Zitronenschale, Ei und Butter an den

Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu

einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so

groß ist.

Dann die gewaschenen Rosinen in den

Teig geben und 12 gleich große

Brötchen formen.

Brötchen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen und noch

einmal eine halbe Stunde a/jointfilesconvert/861545/bgedeckt

gehen lassen.

• Dauer im Gerät: 20 Minuten

• Einschubebene: 3

8.2 Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine große Schüssel

geben.

Wasser, Milch und Salz mischen und zum

Mehl geben. Alle Zutaten solange

kneten, bis ein geschmeidiger Teig

entstanden ist. Den Teig gehen lassen,

bis er das Doppelte an Größe erreicht

hat.

Den Teig zu einem länglichen Brot

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Brot nochmals gehen lassen, bis es das

anderthalbfache Volumen erreicht hat.

Vor dem Backen mit etwas Mehl

bestäuben.

• Dauer im Gerät: 60 Minuten

• Einschubebene: 2

8.3 Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 40 g Frischhefe oder 20 g

Trockenhefe

DEUTSCH

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