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Ei und Milch vermischen und mit Salz,

Pfeffer und Muskat würzen und danach

auf die Nudelmischung geben.

Abschließend den Parmesan auf dem

Auflauf verteilen.

• Dauer im Ofen: 40 Minuten

• Einschubebene: 2

5.4 Moussaka (für 10

Personen)

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt

• Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

• Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Béchamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl

andünsten, danach das Hackfleisch

dazugeben und unter Umrühren garen.

Gehackte Tomaten, geriebenen

Emmentaler und Paniermehl dazugeben,

gut umrühren und aufkochen lassen.

Danach mit Salz, Pfeffer und Zimt

abschmecken und von der Kochstelle

nehmen.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke

Scheiben schneiden, Auberginen

waschen und in 1 cm dicke Scheiben

schneiden.

Alle Scheiben mit Küchenpapier

trocknen. Danach in einer Pfanne in viel

Butter braun rösten.

Inzwischen die Béchamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Umrühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Die Kartoffelscheiben auf den Boden

einer gefetteten Auflaufform geben, mit

etwas geriebenem Käse bestreuen.

Darauf eine Schicht Auberginen geben.

Darauf etwas Hackfleischmasse geben.

Darauf etwas Béchamelsoße geben.f

Danach wieder eine Schicht von

Kartoffeln, Auberginen und

Hackfleischmasse darauf geben. Eine

Bechamelschicht sollte den Abschluss

bilden. Darauf den Rest Käse und das

Paniermehl verteilen. Zum Schluss die

Moussaka mit der geschmolzenen Butter

übergießen.

• Dauer im Ofen: 60 Minuten

• Einschubebene: 2

5.5 Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen.

Feuerfeste Ofenform mit einer

Knoblauchzehe einreiben und

anschließend mit etwas Butter einfetten.

Die Hälfte der gewürzten

Kartoffelscheiben in der Form verteilen

und etwas von dem geriebenen Käse

darüber geben. Die restlichen

Kartoffelscheiben darüber schichten und

den Rest des geriebenen Käses darüber

streuen.

Die zweite Knoblauchzehe pressen und

mit der Milch und der Sahne verrühren.

Die Mischung über die Kartoffeln gießen

und den Rest Butter in Flöckchen auf

dem Gratin verteilen.

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