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Inzwischen die Béchamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Eine große rechteckige feuerfeste

Ofenform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter,

Fleischsoße, Béchamelsoße und

gemischten Käse in die Form schichten.

Dabei soll eine mit Käse bestreute

Béchamelsoßenschicht den Abschluss

bilden. Die restliche Butter in kleinen

Flocken auf dem Gericht verteilen.

• Dauer im Ofen: 55 Minuten

• Einschubebene: 2

5.2 Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

• 30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème Fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

• 150 g Garnelen

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g Käse, gerieben

• 40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den

gehackten Blattspinat dazugeben und

ebenfalls kurz andünsten. Crème fraîche

hinzufügen, vermischen und danach

abkühlen lassen.

Inzwischen die Béchamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/861545/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große rechteckige feuerfeste

Ofenform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse

füllen und in die Auflaufform geben.

Zwischen jede Reihe Cannelloni

Bechamelsoße geben. Dabei soll eine

mit Käse bestreute

Béchamelsoßenschicht den Abschluss

bilden. Die restliche Butter in kleinen

Flocken auf dem Gericht verteilen.

• Dauer im Ofen: 60 Minuten

• Einschubebene: 2

5.3 Nudel-Auflauf

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

• Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

• 1 Zwiebel

• 100 g Butter

• 1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen

bringen. Die Bandnudeln in das

kochende Salzwasser geben und etwa 12

Minuten kochen lassen. Anschließend

das Wasser a/jointfilesconvert/861545/bgießen.

Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen.

Petersilie hacken, die Zwiebel schälen

und ebenfalls hacken. Beides in der

Pfanne andünsten.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter

einfetten. Nudeln, Schinken und

angedünstete Petersilie mit Zwiebeln

vermischen und in die Form geben.

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