AEG BS8354801M Recipe Book download pdf (Page 24)

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel

geben. Die Hefe in lauwarmer Milch

auflösen und zum Mehl geben. Alle

Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist. Je

nach Mehlbeschaffenheit kann etwas

mehr Milch erforderlich sein, um einen

geschmeidigen Teig zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das

Doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte

aufgehen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl

bestäuben und mit einem scharfen

Messer mindestens 1 cm tief, 3 - 4 mal

diagonal einschneiden.

• Dauer im Gerät: 45 Minuten

• Einschubebene: 2

8.4 Hefezopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

• 5 g Salz

• 5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Verzieren:

• 1 Eigelb

• Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung

geben, mit der Milch und etwas von dem

Zucker und Mehl vom Rand verrühren,

mit Mehl bestäuben und an einem

warmen Ort so lange gehen lassen, bis

das auf dem Vorteig gestäubte Mehl

rissig wird.

Den restlichen Zucker an den Rand des

Mehls geben. Alle Zutaten zu einem

geschmeidigen Hefeteig kneten. Den

Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so

groß ist.

Für die Füllung alle Zutaten vermischen.

Den Teig in drei gleiche Teile teilen und

zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je

ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck

verteilen und danach die Teigstücke

zusammenrollen.

Aus den drei Teigstücken einen Zopf

flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit

einem Gemisch aus Eigelb und Milch

bestreichen und dann mit

Mandelblättern bestreuen.

• Dauer im Ofen: 55 Minuten

• Einschubebene: 3

8.5 Butterzopf

Zutaten für den Teig:

• 750 g Mehl

• 30 g Hefe

• 400 ml Milch

• 10 g Zucker

• 15 g Salz

• 1 Ei

• 100 g weiche Butter

Zum Verzieren:

• 1 Eigelb

• Milch

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung

geben, mit der Milch und etwas von dem

Zucker und etwas Mehl vom Rand

verrühren, mit Mehl bestäuben und an

einem warmen Ort so lange gehen

lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte

Mehl rissig wird.

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