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10.14 Ventilado + Inferior

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de pratelei-

Pizza (massa fina)

210 - 230 15 - 25 2

Pizza (com muitos in-

gredientes)

180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinafres 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine (flan

salgado)

170 - 190 45 - 55 1

Flan suíço 170 - 190 45 - 55 1

Cheesecake 140 - 160 60 - 90 1

Bolo de maçã, co-

berto

150 - 170 50 - 60 1

Tarte de legumes 160 - 180 50 - 60 1

Pão ázimo

210 - 230 10 - 20 2

Flan de massa folha-

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

210 - 230 15 - 25 2

Piroggen (versão rus-

sa do calzone)

180 - 200 15 - 25 2

Pré-aqueça o forno.

Utilize o tabuleiro para grelhar.

10.15 Assar

• Para assar, utilize recipientes

resistentes ao calor. Consulte as

instruções do fabricante dos

recipientes.

• Pode assar peças grandes de carne

directamente no tabuleiro para

grelhar ou na prateleira em grelha por

cima do tabuleiro para grelhar.

• Coloque algum líquido no tabuleiro

para grelhar, para evitar que os sucos

da carne ou a gordura queimem na

superfície do tabuleiro.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele

poderão ser assados em assadeira

sem tampa.

• Se necessário, vire o assado após 1/2

- 2/3 do tempo de cozedura.

• Para manter a carne mais suculenta:

– asse as carnes magras numa

assadeira com tampa ou utilize

um saco de assar.

– asse peças de carne e peixe com

1 kg ou mais.

– regue as peças grandes de carne

e as aves com os respectivos

sucos várias vezes durante o

assado.

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