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Alimento Função Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Stollen (bolo de Natal

alemão)

1)

Calor superior/

inferior

160 - 180 50 - 70 1

Pão (pão de centeio)

1)

Calor superior/

inferior

1

primeiro 230 20

posteriormente 160 - 180 30 - 60

Profiteroles/éclairs

1)

Calor superior/

inferior

190 - 210 20 - 35 2

Torta suíça

1)

Calor superior/

inferior

180 - 200 10 - 20 2

Bolo com cobertura gra-

nulada (seco)

Aquecimento

ventilado

150 - 160 20 - 40 2

Bolo de amêndoa aman-

teigado/bolos açucara-

dos

1)

Calor superior/

inferior

190 - 210 20 - 30 2

Flans de fruta (massa le-

vedada/massa batida)

2)

Aquecimento

ventilado

150 - 170 30 - 55 2

Flans de fruta (massa le-

vedada/massa batida)

2)

Calor superior/

inferior

170 35 - 55 2

Flans de fruta com mas-

sa areada

Aquecimento

ventilado

160 - 170 40 - 80 2

Bolos de massa leveda-

da com coberturas sen-

síveis (ex:, requeijão, na-

tas, creme de ovos)

1)

Calor superior/

inferior

160 - 180 40 - 80 2

1)

Pré-aqueça o forno.

2)

Utilize o tabuleiro para grelhar.

Biscoitos

Alimento Função Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Biscoitos de massa de

manteiga

Aquecimento

ventilado

150 - 160 15 - 25 2

Short bread / Bolachas

de manteiga / Biscoitos

Aquecimento

ventilado

140 20 - 35 2

PORTUGUÊS 33

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