AEG KSE782220M Recipe Book download pdf (Page 24)

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine große Schüssel

geben.

Wasser, Milch und Salz mischen und zum

Mehl geben. Alle Zutaten solange

kneten, bis ein geschmeidiger Teig

entstanden ist. Den Teig gehen lassen,

bis er das Doppelte an Größe erreicht

hat.

Den Teig zu einem länglichen Brot

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Brot nochmals gehen lassen, bis es das

anderthalbfache Volumen erreicht hat.

Vor dem Backen mit etwas Mehl

bestäuben.

• Dauer im Gerät: 60 Minuten

• Einschubebene: 1

• 300 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen.

8.3 Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 40 g Frischhefe oder 20 g

Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel

geben. Die Hefe in lauwarmer Milch

auflösen und zum Mehl geben. Alle

Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist. Je

nach Mehlbeschaffenheit kann etwas

mehr Milch erforderlich sein, um einen

geschmeidigen Teig zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das

Doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte

aufgehen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl

bestäuben und mit einem scharfen

Messer mindestens 1 cm tief, 3 - 4 mal

diagonal einschneiden.

• Dauer im Gerät: 45 Minuten

• Einschubebene: 1

• 200 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen.

8.4 Butterzopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

• 5 g Salz

• 5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Verzieren:

• 1 Eigelb

• Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung

geben, mit der Milch und etwas von dem

Zucker und Mehl vom Rand verrühren,

mit Mehl bestäuben und an einem

warmen Ort so lange gehen lassen, bis

das auf dem Vorteig gestäubte Mehl

rissig wird.

Den restlichen Zucker an den Rand des

Mehls geben. Alle Zutaten zu einem

geschmeidigen Hefeteig kneten. Den

Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so

groß ist.

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