AEG KSE782220M Recipe Book download pdf (Page 10)

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400

g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 50 g geriebener milder Käse

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpeln befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte

schälen, Sellerie putzen, das gesamte

Gemüse fein würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen,

den Speck und die Gemüsewürfel darin

unter Rühren anbraten.

Das Hackfleisch nach und nach

dazugeben, unter Rühren krümelig

anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Die Fleischsoße mit

Tomatenmark, den Kräutern, Salz und

Pfeffer würzen und zugedeckt bei

schwacher Hitze etwa 30 Minuten

köcheln.

Inzwischen die Béchamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Eine große rechteckige feuerfeste

Ofenform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter,

Fleischsoße, Béchamelsoße und

gemischten Käse in die Form schichten.

Dabei soll eine mit Käse bestreute

Béchamelsoßenschicht den Abschluss

bilden. Die restliche Butter in kleinen

Flocken auf dem Gericht verteilen.

• Dauer im Ofen: 55 Minuten

• Einschubebene: 1

5.2 Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

• 30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème Fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

• 150 g Garnelen

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g Käse, gerieben

• 40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den

gehackten Blattspinat dazugeben und

ebenfalls kurz andünsten. Crème fraîche

hinzufügen, vermischen und danach

abkühlen lassen.

Inzwischen die Béchamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/1002136/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große rechteckige feuerfeste

Ofenform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse

füllen und in die Auflaufform geben.

Zwischen jede Reihe Cannelloni

Bechamelsoße geben. Dabei soll eine

mit Käse bestreute

Béchamelsoßenschicht den Abschluss

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