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contatto con la parte esterna dei

gusci.

Consigli e suggerimenti relativi alle

confezioni dei cibi sottovuoto:

• Per la Cottura sottovuoto sono

necessari una confezionatrice

sottovuoto e dei sacchetti sottovuoto.

• Tipo di confezionatrice consigliata:

confezionatrice sottuovoto a

campana. Solo questo tipo di

confezionatrice può mettere

sottovuoto i liquidi.

• Utilizzare sacchetti sottovuoto adatti

per la funzione Cottura sottovuoto.

• No riutilizzare i sacchetti.

• Sistemare il cibo in uno strato di

sacchetti sottovuoto per risultati di

cottura uniformi.

• Per una cottura più rapida ed

omogenea, impostare i gradi per la

cottura sottovuoto al massimo.

• Per garantire la perfetta chiusura del

sacchetto sottovuoto, assicurarsi che

l'area da sigillare sia pulita.

Consigli e suggerimenti generali per la

funzione Cottura sottovuoto:

• Per conservare il vapore di cottura,

tenere sempre chiusa la porta

dell'apparecchiatura quando si utilizza

la funzione Cottura sottovuoto.

• Al termine della cottura aprire

delicatamente la porta in quanto è

presente del vapore all'interno

dell'apparecchiatura.

• È possibile aggiungere olio e spezie

al cibo in base ai propri gusti. L'olio

evita che il cibo aderisca al sacchetto

sottovuoto.

• Per una cottura più rapida ed

omogenea, mantenere i gradi per la

cottura sottovuoto al massimo.

• I tempi di cottura sono solo indicativi

e possono essere differenti a seconda

dei propri gusti.

• I tempi di cottura riportati nelle

tabelle di cottura si riferiscono a

pietanze per 4 persone. Se la quantità

di cibo è superiore, i tempi di cottura

possono essere più lunghi.

• Se le dimensioni del cibo sono

diverse da quelle riportate nelle

tabelle, il tempo di cottura può

cambiare.

• Se si utilizzano più sacchetti

sottovuoto, sistemarli sulla griglia

senza sovrapporli.

11.4 Cottura sottovuoto:

Carne

• Per evitare una cottura inadeguata

fare riferimento alle tabelle. Non

utilizzare porzioni di carne con

spessore superiore a quello riportato

nelle tabelle.

• I tempi di cottura indicati nelle tabelle

si riferiscono ai tempi minimi

necessari. Il tempo di cottura può

essere aumentato in base ai gusti

personali.

• Utilizzare solo carne disossata per non

danneggiare i sacchetti sottovuoto.

• Per ottenere un gusto migliore dei

filetti di pollo, far rosolare la pelle

prima di sistemarli nel sacchetto

sottovuoto.

Manzo

Alimenti Spessore Quantità

per 4 per-

sone (g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Acqua nel-

la vaschet-

ta (ml)

Filetto di

manzo,

cott. media

4 cm 800 60 110 - 120 3 600

Filetto di

manzo,

ben cotto

4 cm 800 65 90 - 100 3 500

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