Результат выпекания Возможная причина Способ устранения
Пирог подрумянивает‐
ся неравномерно.
Слишком высокая
температура духового
шкафа и слишком ко‐
роткое время выпека‐
ния.
Уменьшите температу‐
ру духового шкафа и
увеличьте время выпе‐
кания.
Пирог подрумянивает‐
ся неравномерно.
Тесто распределено
неравномерно.
Равномерно распреде‐
лите тесто по против‐
ню.
Пирог не готов по исте‐
чении установленного
времени.
Слишком низкая
температура духового
шкафа.
При следующем приго‐
товлении немного уве‐
личьте температуру ду‐
хового шкафа.
10.3 Горячий воздух
Выпекание на одном уровне
Выпечка в формах
Вид выпечки Положение про‐
тивня
Температура, °C Время в мин.
Пирог-кольцо
или бриошь
2 150 - 160 50 - 70
Бисквит «Маде‐
ра»/фруктовый
торт
1 - 2 140 - 160 50 - 90
Fatless sponge
cake
3
150 - 160
1)
25 - 40
Коржи для от‐
крытого пирога
из песочного тес‐
та
2
170-180
1)
10 - 25
Коржи для от‐
крытого пирога
из бисквитного
теста
2 150 - 170 20 - 25
Apple pie (2 фор‐
мы Ø 20 см, ус‐
тановленные по
диагонали)
2 - 3 160 60 - 90
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
Торты/выпечка/хлеб на противнях
Вид выпечки
Положение про‐
тивня
Температура, °C Время в мин.
Сладкий пирог с
обсыпкой (сухой)
3 150 - 160 20 - 40
РУССКИЙ 21
Comments to this Manuals