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• 150 ml Weißwein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken (oh-

ne Knochen)

• 1 mittelgroße Zwiebel

•Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Pflaumen zwei Stunden im Weißwein ein-

weichen. Fleisch kurz unter fließendem

Wasser abspülen und dann trockenreiben.

Kerben in die Fleischunterseite schneiden

und eine Pflaume in jede Kerbe stecken,

diese dabei so tief wie möglich hineindrü-

cken. Das Fleisch nach Belieben würzen

und mit der Seite ohne Pflaumen nach

oben in einen Bräter legen. Zwiebel und

Apfel schälen, achteln und um den Braten

herum anordnen. Den restlichen Wein, in

dem die Pflaumen eingelegt waren, mit

Wasser auf einen viertel Liter auffüllen

und über das Fleisch gießen. Als Beilage

eignen sich zum Beispiel Kroketten, Kar-

toffelgratin oder Brokkoli.

– Dauer im Backofen: 60

– Einschubebene: 1

RIND/WILD/LAMM

Roastbeef/Filet

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntempera-

tur für:

• Englisch - 48° C

• Medium - 58 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofen-

form legen.

– Einschubebene: 1

Beef Skandinavisch

Einstellungen:

Automatischer KT Sensor. Kerntempera-

tur für:

• Englisch - 50° C

• Medium - 65 °C

•Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor

einstecken und in eine feuerfeste Ofen-

form legen.

– Einschubebene: 1

Rinderschmorbraten

Dieses Programm nicht für Roast-

beef/Filet oder Lendenbraten ver-

wenden.

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-

den sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein.

Mit einem Deckel verschließen.

– Einschubebene: 1

Sauerbraten

Zubereitung der Marinade:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weißweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengemüse (Karotte, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und an-

schließend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Rindfleisch am Stück

Marinade über das Fleisch gießen, bis

es vollständig bedeckt ist, und 5 Tage

zum Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

•Salz

•Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

Zubereitung:

Fleisch aus der Marinade nehmen und

trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen

und auf allen Seiten im Bräter anbraten,

einen Teil des Suppengemüses aus der

Marinade hinzugeben.

Einen Teil der Marinade in den Bräter gie-

ßen; der Boden sollte 10 - 15 mm hoch

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