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Aplicações, tabelas e sugestões

Cozer

Os dados nas tabelas a seguir são valores aproximativos. A posição ade-

quada para cozer depende da qualidade dos tachos e do tipo e quanti-

dade do alimento a ser preparado.

Valores de referência para cozer com o foco de aquecimento

Recomendamo-lhe que utilize o grau de ferver "9“ para cozer ou fritar

e, para comidas com um tempo de cozedura mais longo, que as deixe

cozer completamente em seguida no correspondente grau de continuar

a cozedura.

Posição do

botão

Cozedura/

Nível de coze-

dura contínua

Apropriado para

9 Ferver

Ferver grandes quantidades de água, cozer massas

alimentícias

7 a 9

Assar de forma

intensiva

Fritar batatas, assar carnes, por exemplo, guisado,

fritar, por exemplo, bolinhos de batata

assar lombos e bifes

6 a 7

Assar

levemente

Assar carnes, escalope de vitela, "Cordon Bleu"

costeleta, almôndegas, salsichas, fígado,

assar levementeovos, bolos de ovos, fritar sonhos

4 a 5 Cozer

Cozer grandes quantidades de alimentos,

refeições de um prato e sopas,

preparar batatas,cozer caldos de carne

3 a 4

Guisar,

estufar

Cozer legumes, estufar carne

cozer arroz doce

2 a 3 Deixar abrir

Deixar abrir arroz e pratos de leite

(mexer de vez em quando),

Estufar pequenas quantidades de batatas ou legu-

mes, aquecer alimentos pré-cozinhados

1 a 2 Derreter

Omeletas batidas, leite creme, molho holandês,

manter comidas quentes,

derreter manteiga, chocolate, gelatina

0 Calor residual, posição de desligado

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