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Feuilleté au fromage

Ingrédients :

•400 g de feta

• 2 œufs

• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles

plates, haché

• poivre noir

• 80 ml d'huile d'olive

• 375 g de pâte filo

Préparation :

Mélangez la feta, les œufs, le persil et le

poivre. Couvrez la pâte filo d'un torchon

humide pour qu'elle ne sèche pas. Super-

posez 4 feuillets de pâte, en brossant cha-

cun d'entre eux avec de l'huile.

Découpez la pâte en quatre bandes d'en-

viron 7 cm chacune.

Placez deux cuillères à soupe bombées

de la préparation à base de feta sur un

coin de chaque bande et repliez en dia-

gonale pour former un triangle.

Retournez sur un plateau de cuisson et

badigeonnez d'huile.

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Pain blanc

Ingrédients :

• 1 000 g de farine

• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets

de levure en poudre

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Versez la farine et le sel dans un grand ré-

cipient. Diluez la levure dans le lait tiède

et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les in-

grédients pour obtenir une pâte molle.

Selon la qualité de la farine, il faudra

peut-être rajouter un peu de lait pour ob-

tenir une pâte adaptée.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait

doublé de volume.

Coupez la pâte en deux, façonnez deux

pains longs et placez-les sur le plateau de

cuisson préalablement beurré ou recou-

vert de papier sulfurisé.

Laissez encore lever les pains jusqu'à ce

que leur volume ait augmenté de 50 %.

Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-

les de farine et avec un couteau bien ai-

guisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale,

d'au moins 1 cm de profondeur.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

– Pour les fours à vapeur : versez 100 ml

d'eau dans le bac à eau

Pain de campagne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 petit sachet de levure en poudre

•250 ml d'eau

• 250 ml de lait

Autre :

• Plateau de cuisson beurré ou garni de

papier sulfurisé

Préparation :

Placez la farine de blé, la farine de seigle,

le sel et la levure dans un grand saladier.

Mélangez l'eau, le lait et le sel, puis ajou-

tez-les à la farine. Pétrissez les ingrédients

pour obtenir une pâte molle. Laissez lever

la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de

volume

Formez un pain long et placez-le sur le

plateau de cuisson préalablement beurré

ou couvert de papier sulfurisé.

Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son

volume ait augmenté de 50 %.

Avant de passer à la cuisson, saupoudrez

d'un peu de farine et, avec un couteau

bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en dia-

gonale, d'au moins 1 cm de profondeur.

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

– Pour les fours à vapeur : versez 100 ml

d'eau dans le bac à eau

Tresse au beurre

Ingrédients pour la pâte :

• 750 g de farine

• 30 g de levure

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

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