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Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Pizza (molto guarni-

ta)

180 - 200 20 - 30 2

Torte 180 - 200 40 - 55 1

Flan di spinaci 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan al formaggio 170 - 190 45 - 55 1

Torta di mele, rico-

perta

150 - 170 50 - 60 1

Torta di verdure 160 - 180 50 - 60 1

Pane non lievitato

210 - 230

10 - 20 2

Tortino di pasta sfo-

glia

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen (spe-

cialità simile alla piz-

za, tipica dell'Alsazia)

210 - 230

15 - 25 2

Piroggen (versione

russa del calzone)

180 - 200

15 - 25 2

Preriscaldare il forno.

Utilizzare una leccarda.

10.22 Cottura arrosto

• Usare tegami da forno resistenti al

calore per cucinare gli arrosti.

Rimandiamo alle istruzioni del

produttore dei tegami da forno.

• È possibile cuocere grossi arrosti

direttamente nella leccarda profonda

o sul ripiano a filo sopra la leccarda

profonda.

• Mettere liquidi all'interno della

leccarda per evitare che i succhi della

carne o il grasso brucino sulla

superficie.

• Tutti i tipi di carne che devono

formare una crosta esterna possono

essere arrostiti nella teglia senza

coperchio.

• Se necessario, girare l'arrosto a metà

o 2/3 del tempo di cottura.

• Per tenere la carne più succulenta:

– arrostire le carni tenere nella

teglia con il coperchio, o usare

l'apposito sacchetto per arrostire.

– arrostire la carne e il pesce a

tranci di peso minimo 1 kg.

– gli arrosti e il pollame di grandi

dimensioni devono essere

bagnati di tanto in tanto con il

fondo di cottura.

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