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Tipo di alimento Posizione

del ripiano

Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Lasagne 2 180 - 200 45 - 60

Patate gratinate 2 190 - 210 55 - 80

Dolci 2 180 - 200 45 - 60

Ciambelle o brioche 1 160 - 170 50 - 70

Treccia o ciambella di pa-

sta lievitata

2 170 - 190 40 - 50

Torta friabile (secca) 3 160 - 170 20 - 40

Biscotti realizzati con pa-

sta lievitata

2 160 - 170 20 - 40

11.18 Cottura multilivello

Torte/dolci/pane su lamiere per dolci

Tipo di cottu-

ra al forno

Cottura ventilata

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Posizione della griglia

2 posizioni

della griglia

3 posizioni

della griglia

Bigné/éclair 1 / 4 -

160 - 180

1)

25 - 45

Torta Streusel 1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

1)

Preriscaldare il forno.

Biscotti/small cakes/dolcetti/dolci/panini

Tipo di cottu-

ra al forno

Cottura ventilata

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Posizione della griglia

2 posizioni

della griglia

3 posizioni

della griglia

Biscotti di pa-

sta frolla

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

Short bread/

Frollini al bur-

ro/Strisce di

pasta

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

Biscotti realiz-

zati con pasta

lievitata

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

Biscotti realiz-

zati con albu-

me/Meringhe

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

Macarons 1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

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