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– Versez 700 ml d'eau dans le bac à eau

– Temps de cuisson : 60 minutes

– La Sauce poireau et courgette peut

être servie chaude ou froide avec des

escalopes de poulet, des crevettes, des

légumes frais ou des pâtes.

– Position de la grille : 3

Aubergines, aigre-douce

Ingrédients :

• 500 g d'aubergines

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de vin blanc

• 80 ml d'huile extra vierge

• 1 gousse d'ail

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, coupez la peau en

lamelles de 2 à 3 mm. Découpez en ju-

lienne et placez dans un sachet sous vide.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mé-

langez bien. Faites le vide, scellez et faites

cuire. Servez à température ambiante.

– Versez 700 ml d'eau dans le bac à eau

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Les Aubergines, aigre-douce peuvent

être servies en entrée ou en accompa-

gnement. Version italienne : dans le sa-

chet sous vide, remplacez le sucre et le

vinaigre par 1 pincée d'origan et 1 pin-

cée de piment.

– Position de la grille : 3

Pommes

Ingrédients :

• 2 pommes bien mûres, de taille moyen-

ne

• 1 étoile de badiane

• 1 gousse de vanille, découpée

Préparation :

Lavez les pommes, épluchez-les. Puis cou-

pez-les en quartiers ou en huit et retirez le

cœur. Placez les pommes dans un sachet

sous vide et ajoutez la badiane et la gous-

se de vanille. Faites le vide, scellez et fai-

tes cuire.

– Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau

– Temps de cuisson : 20 minutes

– Les Pommes peuvent être servies chau-

des ou froides, accompagnées d'une

crème anglaise ou d'une crème glacée.

– Position de la grille : 3

Poire au vin rouge

Ingrédients :

• 2 poires bien mûres

• 2 verres de vin rouge

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle -

en option

Préparation :

Versez le vin dans une casserole et portez

à ébullition pour qu'il épaississe, puis lais-

sez refroidir. Lavez les poires, pelez-les,

coupez les en deux et retirez le cœur.

Mettez tous les ingrédients dans un sa-

chet sous vide. Faites le vide, scellez et

faites cuire.

– Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau

– Temps de cuisson : 15 minutes

– La Poire au vin rouge peut être servie

chaude ou froide, accompagnée d'une

Crème anglaise ou d'une crème glacée.

– Position de la grille : 3

Crème anglaise

Ingrédients :

• 250 ml de crème fraîche

• 250 ml de lait

• 3 jaunes d'oeufs

• 140 g de sucre

• 1/2 gousse de vanille

• 1 zeste d'orange ou de citron pour par-

fumer

Préparation :

Versez la crème, le lait, les jaunes d'œufs

et le sucre dans un saladier. Ouvrez la

gousse de vanille et, à l'aide d'un cou-

teau, raclez les graines et versez-les dans

le saladier avec la gousse de vanille. Ajou-

tez les zestes et fouettez lentement jus-

qu'à obtenir un mélange homogène. Reti-

rez la gousse de vanille et les zestes. Ver-

sez le mélange dans un ou plusieurs sa-

chets sous vide. Faites le vide, scellez et

faites cuire. Après la cuisson, placez le sa-

chet dans un bain de glace. Servez chaud

ou froid.

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