AEG BS836480NM Recipe Book download pdf (Page 29)

Ziemniaki piec w piekarniku (poziom 1)

przez 25 minut (wyemitowany zostanie

sygnał dźwiękowy). Pozostałe naczynia

również umieścić na rusztach (poziomy 1

i 4) i piec przez kolejne 25 minut.

Przyrumienić migdały na maśle. Przed

podaniem posypać brokuły migdałami.

Po upieczeniu pozostawić budyń

kokosowy do przestygnięcia. Przed

podaniem odcedzić mango, rozetrzeć je

na purée. Udekorować nim budyń.

13. PIECZENIE SOUSVIDE

13.1 Filet wołowy

Składniki:

• 700–800 g polędwicy/filetu wołowego,

każdy filet o grubości 3 cm

• 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony

na plasterki

• 1 gałązka rozmarynu

• 2 listki szałwii

• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

• 1 szczypta gruboziarnistej soli

• 1 szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Umieścić mięso, czosnek, rozmaryn,

szałwię i olej w woreczk próżniowym,

zamknąć woreczek i umieścić w

piekarniku. Po zakończeniu pieczenia

wyjąć mięso z worka i osuszyć je

papierowym ręcznikiem. Przez kilka

sekund grillować lub obsmażać mięso na

patelni. Pokroić na plastry, umieścić

w naczyniu, dodać sól i olej.

• Czas pieczenia: 60 minut

• Poziom umieszczenia potrawy: 3

13.2 Pierś kurczaka

Składniki:

• 4 niewielkie filety z piersi kurczaka,

150 g każdy

• 1 łyżeczka soku z limetki

• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki przyprawy curry

• 1 papryczka chilli, pokrojona w plastry

• 1/2 pęczka świeżej kolendry, grubo

pokrojonej

• 6 liści limonki kaffir, zgniecionych

• 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone

wzdłuż

Sposób przygotowania:

Umieścić wszystkie składniki w woreczku

próżniowym, zamknąć woreczek i

umieścić w piekarniku. Po zakończeniu

pieczenia wyjąć pierś kurczaka i pokroić.

• Czas pieczenia: 30 minut

• Poziom umieszczenia potrawy: 3

• Pierś kurczaka można podawać np.

z warzywami z woka.

13.3 Filet cielęcy, gotowany

6 porcji

Składniki do mięsa:

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 600 - 700 g filetu cielęcego (w jednym

kawałku)

• 1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry

• 2 plastry imbiru

• 1 łyżeczka zmielonego kminku

• 1 łyżeczka zmielonej kolendry

• 1 łyżeczka skórki cytrynowej

• 1 szczypta cynamonu

• 1/2 łyżeczki soli

Składniki do sosu:

• 1 pęczek pietruszki, drobno startej

• 1 łyżeczka masła

• 1 szalotka, drobno pokrojona

• 100 ml Noilly Prat (lub innego białego

wermutu)

• 100 ml bulionu

• 100 ml śmietany

• Fleur de Sel

• czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzać oliwę z oliwek i krótko

podsmażyć mięso (przez około 30 s) ze

wszystkich stron. Odczekać, aż mięso

nieznacznie ostygnie. Umieścić mięso

z olejem użytym do podsmażenia oraz

pozostałe składniki w woreczku

próżniowym, zamknąć woreczek

i ugotować jego zawartość.

Aby przygotować sos, podgrzać masło,

dodać szalotki i podsmażyć aż do

zeszklenia. Dodać wino i bulion.

Poczekać, aż połowa sosu wygotuje się.

POLSKI 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments