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Biscuits/small cakes/gâteaux individuels/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Chaleur tournante

Température en

°C

Durée en minPosition de la grille

2 niveaux 3 niveaux

Biscuits à pâte

brisée

1/4 1/3/5 150-160 20 - 40

Biscuits sablés 1/4 1/3/5 140 25 - 50

Biscuits à base de

génoise

1/4 - 160-170 25 - 40

Biscuits à base de

blancs d'œufs,

meringues

1/4 - 80-100 130 - 170

Macarons 1/4 - 100-120 40 - 80

Biscuits à pâte le-

vée

1/4 - 160-170 30 - 60

Pâtisseries feuille-

tées

1/4 -

170-180

30 - 50

Petits pains 1/4 - 180 30 - 55

Small cakes / Gâ-

teaux individuels

(20 par plateau)

1/4 -

150

25 - 40

1) Préchauffez le four

Conseils de cuisson

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le fond du gâteau n'a pas suf-

fisamment bruni.

Mauvaise position de la grille.

Placez le gâteau sur un gradin

inférieur.

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux).

Température de cuisson trop

élevée.

Réglez une température de

cuisson légèrement inférieure

la prochaine fois.

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux).

Durée de cuisson trop courte.

Réglez un temps de cuisson

plus long. Les durées de cuis-

son ne peuvent pas être ré-

duites en réglant des tempé-

ratures plus élevées.

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux).

Le mélange est trop liquide.

Diminuez la quantité de liqui-

de. Attention aux temps de

malaxage, notamment si vous

utilisez un robot ménager.

Le gâteau est trop sec.

Température de cuisson trop

basse.

Réglez une température de

cuisson supérieure la prochaine

fois.

20 Conseils utiles

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