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Mettere l'impasto in frigo per alcune

ore. Successivamente, spianare l'impa-

sto e sistemarlo in una teglia nera un-

ta. Forare il fondo con una forchetta.

Disporre la pancetta sulla pasta. Per

preparare il ripieno, mescolare le uo-

va, la panna acida e il condimento.

Aggiungere il formaggio.

• Teglia da forno nera, unta del diame-

tro di 28 cm

20 - TORTA AL LIMONE

Ingredienti per il composto:

• 250 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8

g circa)

• 1 pizzico di sale

•4 uova

• 150 g di farina

• 150 g di amido

• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

• buccia grattugiata di 2 limoni

Ingredienti per la glassa:

• 125 ml di succo di limone

• 100 g di zucchero a velo

Altro:

• Stampo a cassetta, 30 cm di lunghezza

• Margarina per ungere

• Pangrattato per cospargere la teglia

Metodo:

• Mettere il burro, lo zucchero, la scorza

di limone, lo zucchero vanigliato e il

sale in un recipiente e amalgamare. In

seguito, aggiungere le uova ad una ad

una e amalgamare di nuovo. Aggiun-

gere all'impasto il lievito in polvere

mescolato con la farina e l’amido e

mescolare. Versare nella teglia unta e

cosparsa di pan grattato, amalgamare

e sistemare all'interno del forno. Dopo

la cottura mescolare il succo di limone

e lo zucchero a velo. Rovesciare la tor-

ta su un foglio di alluminio. Sollevare il

foglio di alluminio ai lati della torta in

modo che la glassa non possa fuoriu-

scire. Forare la torta con un bastonci-

no di legno e cospargere la glassa con

un pennello. Lasciare quindi che la tor-

ta assorba la glassa.

21 - TORTA AL FORMAGGIO

Ingredienti per la base:

• 150 g di farina

• 70 g di zucchero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8

g circa)

•1 uovo

• 70 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la crema di formaggio:

•3 albumi

• 50 g di uvetta

• 2 cucchiai di rum

• 750 g di quark magro

•3 tuorli

• 200 g di zucchero

• succo di un limone

• 200 g di crème fraîche

• 1 confezione di polvere da budino alla

vaniglia (40 g oppure la quantità corri-

spondente di polvere per fare un bu-

dino con 500 ml di latte)

Altro:

• Teglia da forno Springform nera di 26

cm di diametro, unta

Metodo:

• Setacciare la farina in un recipiente.

Aggiungere il resto degli ingredienti e

mescolare con un frullatore manuale.

Successivamente, mettere in frigo per

2 ore. Con ca. 2/3 dell’impasto ricopri-

re il fondo unto della teglia e forare

più volte con una forchetta. Formare

un bordo di circa 3 cm di altezza con il

resto dell'impasto. Montare a neve gli

albumi con il frullatore manuale fino a

che non si formano dei picchi. Lavare

l'uva passa, farla scolare bene, cospar-

gere con il rum e attendere che si im-

pregni. Versare il quark magro, i tuorli,

lo zucchero, il succo del limone, la crè-

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