AEG BOGESM Recipe Book download pdf (Page 14)

Manzo

Pietanza

Peso

(g)

Rosola-

tura su

tutti i la-

ti (min)

Tempera-

tura

(°C)

Posi-

zione

del ri-

piano

Tem-

peratu-

ra in-

terna

(°C)

Tempo

(min)

Filetto me-

dio

1000 - 1500 2 80 - 90 2 55 90 - 110

Roast beef

medio

1000 - 1500 4 80 - 90 2 55 180 - 240

Vitello

Pietanza Peso (g)

Rosola-

tura su

tutti i

lati

(min)

Tempera-

tura (°C)

Posi-

zione

del ri-

piano

Tempe-

ratura

interna

(°C)

Tempo

(min.)

Filetto ro-

sato

1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 90 - 120

Lombo,

pezzo uni-

co

1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 120 - 150

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 60 120 - 150

Maiale

Pietanza Peso (g)

Rosola-

tura su

tutti i la-

ti (min)

Tempera-

tura (°C)

Posizio-

ne del

ripiano

Tem-

peratu-

ra in-

terna

(°C)

Tempo

(min.)

Filetto ro-

sato

1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 - 65 90 - 110

Lombo,

pezzo uni-

co

1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170

1.12 Cottura pizza

Tipo di cottura al forno

Posizione

del ripiano

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pizza (crosta sottile)

2

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (con ricco condimento supe-

riore)

2 180 - 200 20 - 30

Crostate 1 180 - 200 40 - 55

14

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