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• Quando il liquido nei vasetti inizia leg-

germente a bollire (dopo circa 35 - 60

minuti con i vasetti da 1 litro), spegne-

re il forno o ridurre la temperatura a

100 °C (vedere la tabella).

Frutta morbida

Marmellata/Con-

serva

Température (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottura

restanti a 100 °C

in min.

Fragole, mirtilli,

lamponi, uva spi-

na matura

160 - 170 35 - 45 ---

Frutta con nocciolo

Marmellata/Con-

serva

Température (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottura

restanti a 100 °C

in min.

Pere, mele coto-

gne, prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Marmellata/Con-

serva

Température (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottura

restanti a 100 °C

in min.

Carote

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cetrioli 160 - 170 50 - 60 ---

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa, pi-

selli, asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Lasciar riposare nel forno spento

1.19 Asciugatura - Cottura

ventilata

Coprire la griglia con carta da forno.

Per ottenere degli ottimi risultati: disatti-

vare l'apparecchiatura dopo metà del

tempo richiesto. Aprire la porta dell'ap-

parecchiatura e lasciarla raffreddare.

Quindi, completare il processo di essic-

cazione.

Verdure

Alimenti da

essiccare

Posizione della griglia

Temperatura

(°C)

Durata

(ore)

1 livello 2 livelli

Fagioli 3 1/4 60 - 70 6- 8

Peperoni 3 1/4 60 - 70 5 - 6

ITALIANO 21

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