AEG BOGESM Recipe Book download pdf (Page 26)

6- PESCE AL VAPORE (TROTA)

Ingredienti:

• 4 trote, ognuna da 250-300 g

• succo di limone, pepe, sale

Metodo:

• Lavare bene le trote all'interno e all'in-

terno, spruzzarle con succo di limone,

insaporirle e sistemarle nei piatti in ac-

ciaio inossidabile con inserti forati, 2

trote per piatto. Servire con scaglie di

mandorle tostate. Variazione con cot-

tura al vapore: Prima di posizionare le

trote nei piatti in acciaio inossidabile

con inserti forati, versarvi sopra acqua

calda e aceto.

7 - ARANCINI ALLA FRUTTA

Per l'impasto (gli ingredienti devono

essere a temperatura ambiente):

• 125 ml di latte

• 20 g di zucchero

• 1 piccola confezione di lievito secco

(circa 8 g)

• 300 g di farina

• 30 g di zucchero

• 30 g di burro

•1 tuorlo

•1 uovo intero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8

g circa)

• un po' di scorza di limone

• passata di prugne

Dopo la cottura:

• 50 g di burro

• 50 g di semi di papavero macinati

• zucchero a velo

Altro:

• piatto unto

Metodo:

• Mettere latte e zucchero in un tegame

e riscaldare leggermente sul fornello.

Aggiungere lievito secco e mescolare.

Quindi lasciare riposare per 30 minuti

circa. Mettere farina, zucchero, burro,

tuorlo, uovo, zucchero vanigliato e un

po' di scorza in un recipiente. Aggiun-

gere il latte e il lievito, quindi amalga-

mare fino a ottenere una pasta mallea-

bile. Coprire la pasta con un canovac-

cio e lasciare lievitare per altri 45 mi-

nuti. Quindi con un cucchiaio dividere

la pasta a gnocchetti (ca. 80 g), appiat-

tirli con la mano e riempirli con un cuc-

chiaino di marmellata di prugne. Solle-

vare i bordi della pasta e coprire la

marmellata con la pasta stessa, quindi

creare dei dolcetti a forma di palla.

Mettere le palle in un piatto unto, co-

prire e lasciar lievitare per altri 45 mi-

nuti, quindi sistemare all'interno del

forno.

8 - STINCO DI VITELLO

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

•acqua

Metodo:

• Tagliare 8 fettine, per il senso della

lunghezza, tutto intorno allo stinco di

vitello. Tagliare quattro fette di pro-

sciutto cotto a metà e sistemarle nelle

fettine. Mescolare olio, sale, paprika e

basilico e distribuire su tutto lo stinco

di vitello. Mettere lo stinco di vitello

dentro a una teglia e disporre sopra i

funghi. Aggiungere le verdure da mi-

nestrone e l'acqua allo stinco di vitel-

lo; la parte inferiore deve essere co-

26

www.aeg.com

1 2 ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 35 36

Comments to this Manuals

No comments